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前街-耶加雪菲红樱桃咖啡简介
埃塞俄比亚咖啡产区雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出埃塞独有的柑橘与花香的‘地域之味’。依据埃塞俄比亚官方ECX 系统,用风味品质Q-grade细分耶加雪菲产区有8个Woreda(乡镇)分别是 迪利亚(Dilla)、维娜果(Wenago)、布勒(Bule)、耶加雪啡(Yirgacheffe)、科契尔(Kochere)、歌迪贝Gedeb 、阿巴亚(Abaya)金蕾娜(Gelena)。
operation Cherrie Red「红樱桃计划」(ORC)是提升小规模农场咖啡生豆质量的项目,目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜,荷兰最大咖啡豆商Trabocca于收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500-3000公斤(25~50袋)的豆子,只能够挑选完全100%成熟的红色樱桃,这对煮出来的咖啡风味有很大的差异,所以细心眼力好又愿意勤劳的衣索匹亚妇女是红樱桃计划的重要推手。
风味特色
浓郁的茉莉花香、柠檬或莱姆酸香,以及桃子、杏仁甜香和茶香。细致的醇厚度“Body”犹如丝绸在嘴里按摩,触感奇妙。
红樱桃计划 日晒耶加雪菲 莉可 处理厂
国家: 埃塞俄比亚
产区:科契尔 kochere
分级: 日晒等级G3
生产者: 莉可处理厂 Reko washing station
处理法:传统日晒
品种:当地原生种(Heirloom)
海拔:1850~2100米
采收期:每年10月至来年2月
品种: 埃塞俄比亚原生种混合 Varietal Heirloom
冲煮参数:V60滤杯器具冲煮 水温:90-92℃ 15克粉 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨,即细砂糖粗细(研磨度BG-5R(中国标准20号筛网通过率60%)
冲煮手法:分段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至227克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00。
知识拓展:科契尔(Kochere)是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区,收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农,是集合为数众多的咖啡小农民个体组成,这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷,种植海拔高度约一千九百至两千米,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和 Heirloom(当地原生种)混合。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-01-19 11:43:53