耶加雪菲咖啡豆手冲冲泡方法推荐 水洗耶加雪菲口感风味介绍

前街-耶加雪菲水洗咖啡、冲煮分享

　　产区背景：

　　这支生豆来自凯贝尔阿里查加工厂（Kebel Aricha Coffee Mill）。

　　Kebel Aricha是小镇的名字。

　　周边农户将咖啡鲜果送到加工厂。鲜果经过挑选之后，脱皮，然后进行36-48小时不等的发酵，清洗之后，带壳豆被放置在晾晒架上摊成薄薄一层，进行日晒干燥，直到含水率降到11.5%。

　　最初几天，咖啡堆每隔2-3个小时就要翻动一次，避免过度发酵和发霉。通常干燥过程需要10到12天，具体视天气状况而定。干燥完成后，带壳豆们被送往首都亚的斯亚贝巴（Addis Ababa），出口之前再脱壳、包装。

　　杯测：经典柑橘风味，蜂蜜，花香，干净，柔和富有表现力的酸度，成熟果实的甜度，果酱般细腻深厚的口感。

　　Ethiopia Yirgacheffe Washed Aricha G1

　　基本信息：

　　生产者：凯贝尔阿里查加工厂周边农户

　　地区：耶加雪菲（Yirgacheffe，Gedeo，Ethiopia）

　　海拔：1950-2100m

　　加工：水洗，日晒干燥

　　品种：当地古种

　　收获：10-12月

　　土壤：膨转土（vertisol）

　　冲煮参数：V60滤杯器具冲煮 水温：90-92℃ 15克粉 粉水比：1：15 研磨度：中细研磨，即细砂糖粗细（研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）

　　冲煮手法：分段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至227克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00。

　　知识拓展：咖啡豆的加工处理有很多种，最常见的就是日晒、水洗和蜜处理三种。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！