前街-咖啡豆种类、耶加雪菲水洗FTO咖啡分享
咖啡豆广义的讲世界上有3种咖啡豆,但是身边最常见的就是阿拉比卡豆和罗布斯塔豆了。
阿拉比卡种(Arabica) 罗伯斯塔豆(Robusta) 利比瑞亚(Liberica种)
咖啡三大品种:三大原生种分别为阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡(利比瑞卡)。阿拉比卡产量居于首位,总产量约占世界咖啡的60~70%。有波旁、帝比卡等子品种。罗布斯塔约占世界咖啡总产量的30~40%。利比利卡只占总量的3%,多种植于亚太地区。
阿拉比卡
又被称为小粒咖啡豆,原产于埃塞尔比亚。阿拉比卡咖啡树多生长在海拔1000—2000米高度之间;较耐寒,适宜的生长温度为15—24℃;需较大的湿度,年降雨量不少于1500毫升,同时,对栽培技术也有较高的要求。阿拉比卡咖啡树属较大的灌木,叶子呈椭圆形、深绿色,果实也是椭圆形,一般有两颗略微扁平的豆子,正面呈长椭圆形,中间裂纹窄而弯曲,呈S形,豆子背面的圆弧形较平整。咖啡因含量约0.8%—1.5%。
阿拉比卡豆是商业咖啡中重要的一种,结果期在三年以内,有优质的香味和酸味。阿拉比卡咖啡豆主要产地为南美洲(阿根廷巴西部分区域除外)、中美洲、非洲(肯尼亚、埃塞俄比亚等地,主要是东非国家)、亚洲(印尼,也门、印度、巴布亚新几内亚的部分地区)。
罗布斯塔种(Robusta)
又被称为中粒咖啡豆,原产于非洲刚果。罗布斯塔咖啡树多种植在海拔200-800米的低地,喜欢温暖的气候,要求温度在24~29℃,对降雨量的要求并不高。但是,该品种要靠昆虫或风力传授花粉,所以,咖啡从授粉到结果要9—11个月时间,相对阿拉比卡要长。咖啡因含量约为3.2%远比比阿拉比卡豆要高。
罗布斯塔种(拉丁学名Coffee Robusta Linden),世界上最主要的咖啡树品种之一。在非洲刚果发现的耐叶锈病品种,较阿拉比卡种有更强的抗病力。罗布斯塔咖啡豆主要用于浓缩拼配增加醇厚度,得到丰富的油脂。罗布斯塔的风味虽然和阿拉比卡没有可比性,但它自有它的价值。是速溶咖啡的主要原料,一些意式咖啡也会拼配一定比例的罗布斯塔。
罗布斯塔豆的主要生产国在印尼、越南以及巴西等国家。
利比瑞亚,它又被称作大粒咖啡豆,生命力极强,但同时风味、抗叶锈病能力均弱,种植量不足1%,已经基本退出商业市场,只在科学研究尚有保存。
新品:耶加雪菲水洗FTO
生产:达玛合作社DAMA COOP
产地:埃塞俄比亚南方各族自治州盖德奥(Gedeo,SNNPR,Ethiopia)
加工:水洗,日晒干燥
品种:当地古种
海拔:1410-2000m
认证:有机,公平贸易
简介
来自Dama合作社,合作社拥有超过1900名成员,是耶加雪菲咖啡农合作社联合会YCFCU成员。该支生豆拥有有机认证(Organic)与公平贸易认证(Fair Trade)
经典耶加雪菲柑橘向,花香,高甜,细腻柔和的酸,味道复杂富有层次,圆润,纯净。
知识拓展:利比瑞亚,跟罗布斯塔一样很抗虫害,适合高温潮湿的环境,但并没有广泛种植,大多只种在南非地区
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