前街-西达摩花魁咖啡简介
衣索比亚咖啡主要有八大产区分别为:Lekempti、Limu、Illubabor、Djimmah、Harar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。
衣索比亚咖啡在国内评价极高,尤其国人对衣索比亚的西达摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)产区特别感兴趣和热爱。西达摩(Sidama)省位於衣索比亚南方,北部是Arsi省,东边延伸连线Bale省、西边则是Gamu Gofa省行政区。
衣索比亚行政区划分为四个等级,由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele,大部分的咖啡生豆名称依循着此规则去做命名,例如花魁,位於西达摩产区耶家雪菲东南方,在行政区划分上隶属Oromia Region→ Guji Zone 古吉 →Shakisso woreda 夏奇索→ Hambella 罕贝拉
西达摩涵盖的咖啡品种会比耶加雪菲的更多,其实原理很简单,因为西达摩是埃塞的一个省,而耶加雪菲隶属于西达摩省,西达摩咖啡豆的种植大概在2100公尺左右,会稍微比耶加雪菲低一些,但也出了不少有名的咖啡例如花魁,烛芒,蜜吻等等,这些品种都有一个共同点就是花香感重,甜度高,酸度中,苦感低,风味走向也会偏向成熟水果多一些。日晒西达摩花魁风味偏向茉莉,蓝莓这类相对比较成熟的果实。
古吉GUJI Zone 以其优越地理位置及杯中风味在2010年就被ECX(衣索比亚商品交易所)独立成一个独立产区。夏奇索则是在古吉产区中最吸引的微产区,地理位置於耶加雪啡东南方,平均海拔1800米以上.
花魁产区:Guji古吉,Shakisso,Hambella 罕贝拉
目前在Hambella产区约有各种规模处理厂近20家,衣索比亚咖啡产区的咖啡生豆公司,在埃塞自2016年起在GUJI zone Hambella产区以合作的方式建立了四个日晒处理厂,并於17/18产季利用该地区的优质咖啡品种进行了一系列日晒处理方法的研究。
Hambella核心产区四家庄园处理厂,分别是"Dire"教堂处理厂、"mansa" 山塘处理厂、"Bobea"红旗处理厂 、"Goro baessa"山泉处理厂。Goro baessa是海拔2280米的一个被群山环绕的小村庄,每年12月是它的咖啡采收季节,每当这时,满山都是红彤彤成熟的coffee cherry,村子里排列整齐的放在非洲日晒床,这就是“花魁”处理的地方。
知识拓展:咖啡起源地是埃塞尔比亚,作为一个尼罗河下游的国家,水资源丰富的同时,地处热带地区的它也享受了太阳神“阿波罗”的关照,可能是上天对这里人民的眷顾,埃塞尔比亚出产的咖啡品质十分的优质,包括世界上最昂贵的咖啡豆种“瑰夏”的原生种也来自这里。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!