前街-咖啡豆牌子推荐 埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡简介
衣索比亚被公认是咖啡的起源地,并且产出的咖啡在精品咖啡市场也备受推崇,世界各地的咖啡店菜单上也几乎都有衣索比亚咖啡。
由於衣索比亚在地势及海拔都有明显的变化,并且有各种变种和尚未分类的原生种,因此咖啡间的风味差异很大,这导致咖啡买家的采购基准,会倾向於产区、海拔高度和杯测分数来盼万,而非使用品种来区别衣索比亚的咖啡。
耶加雪菲是西达摩产区的一部份,但由於其品质出色,它又独立细分出自己的微产区。虽然这里也生产一些日晒咖啡,但这里生产的大多数咖啡都是经过水洗处理的。水洗处理的耶加雪菲有柠檬、茉莉花的香气,明显的花果香和明亮的酸质。
耶加雪菲咖啡农民合作社联盟(YCFCU)有28个主要的合作社成员,代表该地区的45000多个成员的农民。一般「风味特性可能依照海拔的高低而有所不同;例如,Chichu and Michle合作社在海拔1600~1800公尺的地区所生产的咖啡具有香草的香气。但是,来自Idido、Adadao和Aramo合作社的咖啡,在2000~2400公尺的栽种海拔下,可能散发出花香。」
2019/20年咖啡消费量预计为335万袋(约201公吨),比2018/19年增加7.5万袋。2018/19年的咖啡消费量预计将略有增加,达到327万袋(196.2公吨)。这一趋势与政府试图降低国内咖啡消费以获得更多出口咖啡豆的努力背道而驰。
耶加雪菲的分级
以生豆评分等级: - Q1为最高级,Q2其次
-在国内常见的,只有g1~ g4 分类→ 不论水洗或日晒豆,选择g1 应该都能得到较少瑕疵率以及美味的咖啡豆。
豆子本身的等级好坏,ECX 还有更进一步的分类方式。不是你熟悉的「耶加雪菲g1」或「耶加雪菲g2」喔。当年采收的新鲜咖啡豆须先作初级评分,获得g1~ g3 评级的咖啡豆,才会再进一步以SCAA 杯测咖啡豆品质的方式,分成Q1、Q2 等级。
质量好的生豆价格相对较高,而作为咖啡价格来说一般是在30左右一杯
知识拓展:所谓咖啡处理法指的是“咖啡果实变成咖啡生豆的过程”,从传统上来说,咖啡有三种主要处理方式:水洗、日晒和蜜处理。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!