牙买加咖啡品牌介绍 顶级牙买加蓝山一号咖啡豆蓝山1号咖啡风味口感描述简介

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世界上的许多咖啡品鉴师都认为牙买加蓝山一号咖啡是世界上最好的咖啡之一。因为蓝山一号咖啡具有顶级咖啡必备其中几项特质，山顶上泉水办的干净度，天然的甘甜、细致滑润的口感，醇厚扎实的巧克力风味，酸甜苦平衡的蓝山一号咖啡给予了人们沉稳踏实的感觉。

蓝山一号咖啡种植在位于牙买加岛（Jamaica）东部蓝山山脉上的铁皮卡品种。但并非牙买加所产的咖啡皆可冠上蓝山标志，牙买加政府为了维护蓝山咖啡的名声和品质，所有蓝山咖啡在处理後都要送到由政府所成立的C.I.B咖啡产业协会仓库进行实际的采样和後续出口，C.I.B咖啡产业协会内有数名杯测师在收到采样的匿名咖啡样品後，会进行瑕疵豆、生豆颜色判读和实际杯测等一连串的分级步骤。

目前种植蓝山咖啡的区域分布在山脉上的安德鲁（Saint Andrew）、圣托马斯（Saint Thomas）、波特兰（Portland）和圣玛丽（Saint Mary）四个平均海拔910-1700m的地区。而1700m以上为牙买加政府规定的自然保护区，不能种植经济作物。

目前蓝山咖啡的等级分为蓝山一号（No.1）, 蓝山二号（No.2）, 蓝山三号（No3）,以及额外的两个等级蓝山圆豆以及蓝山混合豆。

（顶级）蓝山一号（Blue Mountain No. 1） – ，96%以上的豆须为17/20大小，坏豆不可以超过2%。

蓝山二号（Blue Mountain No. 2） – 96%以上的豆须为16/17大小，坏豆不可以超过2%。

蓝山三号（Blue Mountain No. 3） – 96%以上的豆须为15/16大小，坏豆不可以超过2%。

蓝山圆豆（Blue Mountain Peaberry） – 96%以上的豆须为圆形公豆，坏豆不可以超过2%。

蓝山混合豆（Blue Mountain Triage） – 混合以上四级别蓝山豆，，坏豆不可以超过4%。

蓝山咖啡通过等级鉴定后，由牙买加咖啡局随机在送检的蓝山咖啡里面抽取一个包装，进行检验，如果满足蓝山咖啡的条件，即颁布证书。初此之外，蓝山咖啡生产厂家颁布的授权销售证书。或者牙买加蓝山咖啡原产地也会赋予证明。

这些三种证明将会是大家鉴别蓝山咖啡是否正宗最好的方法，大家在购买蓝山咖啡的时候可以向卖家出示三种证明的其中之一。

目前前街咖啡出售的牙买加蓝山一号水洗铁皮卡咖啡豆均来安德鲁产区有一个牙买加地区最悠久的咖啡种植地——克利夫顿庄园。在前街咖啡的线下门店可以看到由克利夫顿庄园颁发的认证证书以及带有绿水蛙（雨林联盟认证）标志的蓝山咖啡木桶。

前街咖啡——牙买加蓝山一号咖啡豆

产地：牙买加蓝山山脉

庄园：克利夫顿庄园

海拔：1310m

处理法：水洗处理

品种：铁皮卡

蓝山一号咖啡豆怎么冲更好喝？

为了保留蓝山一号咖啡酸甜苦平衡且醇厚扎实的口感，前街咖啡采用了中深烘焙程度。由于发货的都是5天内的新鲜烘焙咖啡豆，因此大家在收到蓝山咖啡豆的时候可以不用着急喝，先养养豆，也就是给咖啡豆自己自行释放体内二氧化碳的时间。

想要蓝山一号咖啡醇厚、平衡的特点展现出来，前街咖啡推荐使用较低的水温进行萃取，同时搭配流速较低慢的Kono滤杯，为的是保证在低水温条件下尽量萃取出咖啡物质。

前街咖啡门店出品会使用以下参数进行萃取：Kono滤杯、88C水温、1:15粉水比、15g粉重、研磨度（20号标准筛网通过率70-75%）。

冲煮手法如下：第一段注入30克水量进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，待咖啡全部滴滤滴落后再结束萃取，一般总萃取时间为2分10秒左右。

正宗牙买加蓝山一号咖啡豆风味：黑巧克力、坚果风味浓郁，奶油般顺滑的口感，酸甜苦平衡。

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2022-11-28 16:06:14