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前街-非洲咖啡产地 肯尼亚咖啡种植条件简介
肯亚位在东非赤道下方的肯亚,所栽种的咖啡豆是高品质的阿拉比卡种,肉质厚呈圆形的咖啡豆,等级依咖啡豆的大小而分七个等级,味道则由上而下分为六个等级的规格,在赏味品荐中「肯亚AA」深受好评与推崇,有着微酸浓稠的香味,很受欧洲人的喜爱,尤其在英国,肯亚咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡,成为最受欢迎的咖啡之一。
精品咖啡产区主要来自以下几个县:Nyeri涅里、Kirinyaga基里尼亚加、Murang'a穆兰卡。此外,Embu恩布、Laikipia莱基皮亚也较常见。
肯亚的主要品种为SL28、SL34。是由「Scott Laboratories」培育、命名。SL28、SL34为基因变种。当初培育SL28的目标,是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。虽然後来SL28的产量不如预期的大量,但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味,以及显着的柑橘、乌梅特色。而SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质,和很棒的甜感结尾之外,口感较SL28重、浓郁,也更为乾净。SL34豆貌和SL28类似,却更能适应突如其来的大雨。
肯亚咖啡以水洗处理法为主,肯亚式水洗同一般水洗法起头流程後,先自然发酵12小时(以PH值4.5~4.8为主),接下来洗去80%~90%的果胶层,在自然发酵24小时,清洗乾净,再浸泡在水中24小时後,进行乾燥然後入仓。
肯亚咖啡以颗粒大小和风味分级,颗粒大小 AA、AB和PB,AA 大小为17目和18目、AB为15目、16目,PB就是PEABERRIES。风味等级依序为TOP、PLUS、FAQ,FAQ-"Fair to Average Quality"会有一些轻微的瑕疵豆,但是不影响风味。
知识拓展:水洗处理法会使咖啡豆的酸感更加明亮,并体现出丰富的水果风味,在浅焙时的肯尼亚咖啡,明亮的果香及果酸有人评为像水果茶,是许多咖啡业内人士最爱的单品,肯尼亚咖啡也因此获得了“鉴赏家之杯”的美誉。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-01-20 10:37:33