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前街-非洲咖啡产地 肯尼亚咖啡产区特点简介
肯尼亚咖啡以鲜明而复杂的口感着称，有明显的水果味，特别是莓果类的气味。同时肯尼亚咖啡大多拥有甜美的气息和怡人的酸质。
肯尼亚咖啡由大型庄园或小农户们种植，小农户的咖啡会在采收后送往当地的湿处理厂处理，这就表面要得到单一庄园的咖啡豆是很容易的。通常来自特定湿处理厂的咖啡豆会标示颗粒大小等级，不过同一批咖啡豆却可能来自上百个小农。
肯尼亚与大多咖啡生产国一样，都是以咖啡豆大小对咖啡豆进行分级的。因为在一定程度上，咖啡豆大小与咖啡质量会有一定关系，不过AB或者PB的咖啡比AA的优秀也是很常见的。
产地：肯尼亚
产区：基里尼亚加东部 锦初谷产区
处理厂：加谷优尼
品种：SL28/SL34
海拔：1600~1750
工艺：双重发酵
基里尼亚加是肯尼亚境内最高山峰的名字，锦初谷产区位于基里尼亚加东边，锦初谷是由当地小农组成的产区，当地咖啡农收成之后，将果实送往产区的加谷优尼水处理站以及其他合作的水处理站进行后制处理。
水处理的方法有很多，双重发酵是肯尼亚较为普遍的水处理方式，对比普通水洗处理法，双重发酵法分为两次水洗步骤，第一次和普通水洗处理一样，去果皮后进入湿发酵池浸泡，24小时候，放水进行清洗，再进入第二发酵步骤，继续进行浸泡发酵，不过第二次浸泡期间需要进行额外的换水操作，目的是防止浸泡过久水和咖啡豆发臭，因此比较费水，成本也高些。
因为有了两次湿发酵的步骤，由此得名双重发酵，在清楚原理之后，也就不会觉得双重发酵是很神秘的处理法了。多一次湿发酵是为了在单次水洗法的基础上，增加口感的柔和度和风味的复杂性。
加谷优尼水处理厂进行双重发酵后，口感很清甜，具有柠檬的酸感，还有类似红茶的味道，后段会出现微弱小番茄的酸甜，当然啦，干净度高是最基本的。
知识拓展：颗粒饱满的AA等级豆圆肉厚，透热性佳，味道醇厚，膨胀性佳，香气与甘美度皆属上品，该等级的咖啡豆常常被许多人认为是世界上最好的咖啡之一。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-01-20 12:11:18
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