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前街-非洲咖啡产地 肯尼亚咖啡等级简介
非洲的咖啡产国不少,在全球比较出名的就有卢旺达(Republika y'u Rwanda) 埃塞俄比亚(Ethiopia)肯尼亚(kenya)等国家。前街一直都很喜欢肯尼亚的咖啡,浓郁的果香,水果的酸香气息,活泼明亮的酸质都是精品咖啡中的上品。
肯尼亚所产的高地水洗阿拉比加卡豆,就品质而言,可说是世界最好的咖啡之一。肯尼亚的咖啡业在肯尼亚咖啡局严格控管下,品质良好一致。肯尼亚咖啡以其强烈水果味道着名,带有柠檬、柑橘酸香味着称。
肯尼亚北邻阿拉比卡咖啡树的原产地衣索匹亚,但迟至二十世纪初交,才开始从事咖啡栽培业,十九世纪传教士从也门引进阿拉比卡树,但未大量栽种,直到一八九三年,又引进巴西古老的波旁咖啡种籽,才大规模栽培咖啡,也就是说,目前的肯尼亚咖啡带有巴西血统,由于水士、气候和处理方式回异,肯尼亚豆风味和巴西豆截然不同。
肯尼亚咖啡树主要集中在肯尼亚山附近的坡地,海拔约四千英尺至六千五百英尺,此高度最适合咖啡豆发展风味,因为山区温度较低,成长较慢,咖啡豆的芳香成分得到充分发展,果酸味更为明显,质地也较硬。另外,肯亚早期是英国殖民地,英国人已建立一套完善的栽培、品管制度。肯亚独立后,咖啡业在既有基础上,大步跃进,成为肯亚创汇最多的产业。
肯亚豆定有严格的分级制,水洗处理厂取出的咖啡豆,依大小、形状和硬度,区分为七个等级,最高级为AA或AA ,其次依序为AB、PB、C、TT、T。这种分级制类似哥伦比亚,主要以颗粒大小和外形为考量,但卖相好不见得风味最好。
知识拓展:颗粒饱满的AA等级豆圆肉厚,透热性佳,味道醇厚,膨胀性佳,香气与甘美度皆属上品,该等级的咖啡豆常常被许多人认为是世界上最好的咖啡之一。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-01-20 12:21:15