专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
前街-巴拿马咖啡品种、风味、处理法简介
虽然在地理位置上,巴拿马和哥斯大黎加、哥伦比亚等国家为邻,不过巴拿马咖啡香气非常独特、均衡、丰富,而且有着轻盈却甜蜜的温顺酸感,纯厚度适中,为高品质的精品咖啡产区!其中,艺伎咖啡更是受到全世界的瞩目,在风味上,专家的评语是浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁和芒果、花蜜甜香,果酸明亮多变!
艺伎品种主要是源自於素有咖啡基因宝库之称的咖法森林,确切位置为衣索比亚西南部的艺伎山(Gesha Moutain),接近苏丹国界,海拔高达 1700 ~ 2100 公尺。但令人疑惑的是,为何衣索比亚不把如此优质的咖啡留下来,却拱手送给巴拿马呢?
在衣索比亚的官方档案内其实有记载关於艺伎的描述,那时的艺伎被发现抗病力极强,可用来与其他咖啡树「混血」,藉此提升其他咖啡树的抗病力,不过风味却未多作描述,且产能不佳,所以有好长一段时间完全失去消息,直到最近才被世人发现,也因此有人猜测艺伎风味的变化,是否因为巴拿马的水土环境导致艺妓风味大增?不过还尚待确认。
巴拿马的精品咖啡产地集中在国土西侧的奇里基省(Chiriquí),而位於奇里基省的博克特(Boquete)地区,为巴拿马咖啡历史最悠久,也是最有名的产地,贾拉密幽庄园和翡翠庄园也都未於此,此地不但有火山岩沃土,又受到雾气缭绕,让温度不会太高且年雨量丰富,是阿拉比卡咖啡树最爱的生长环境,也难怪咖啡品质如此地好!
除了艺妓之外,巴拿马的咖啡种类非常多元,有古老的铁比卡、波旁,也有新进的卡杜拉、卡杜阿伊,其中铁比卡种酸味明确,有着纤细香气。多采用水洗处理法。
知识拓展:艺伎品种其实来自衣索比亚,为铁比卡(咖啡树品种)的嫡系!
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
END
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-01-20 15:59:24