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咖啡加工方法
咖啡收获后，要经过一种处理方法，即把咖啡豆从生的水果中取出来。加工咖啡的技术多种多样;每种技术都会影响最终产品的味道。
最流行的咖啡加工方法如下:
干燥过程:也称为未水洗或自然过程。在这个过程中，新收获的咖啡樱桃被分类并晒干。在某些情况下，取决于种植园的产量，樱桃在阳光下晒几天后用机器晒干。为了确保樱桃干燥均匀，每天都要均匀地涂抹并定期耙压。樱桃要在阳光下晒上4个星期才会没有多余的水分。
重要的是樱桃要干到合适的程度，因为过度干燥会导致咖啡豆变脆，无法做出好的烘焙品。另一方面，含水量过高的樱桃不易储存，因为它们容易受到细菌和真菌的攻击。
如果处理得当，经过干燥处理的咖啡会形成一种口感醇厚的咖啡。
半干法:半干法酿造的啤酒酒体厚重，有泥土味，呈微酸性。这是一种相对较新的加工方法，通常在巴西和印度尼西亚使用。也被称为“湿去壳”或“半水洗”的过程，这个过程包括湿磨，在这一过程中，咖啡樱桃的皮是由制浆机机械地去除。之后，在咖啡豆干燥之前，粘液可能会被洗掉。在某些情况下，黏液没有被洗掉，咖啡豆在晾干前要静置一天。
湿法:一般来说，湿法是将咖啡果浆洗净，露出咖啡豆。湿法处理常用于降低极品咖啡的酸度;这导致一个平衡的咖啡与充满活力和几乎水果的精华。
以下是湿法处理的两种方法:
发酵水洗法:在这个过程中，当樱桃发酵时，果肉被微生物分解。发酵过程分解纸浆中的纤维素，释放咖啡豆。然后将樱桃洗净，将咖啡豆从果肉中分离出来。
机器辅助湿处理:在这个过程中，樱桃被机械地擦洗，直到它们分开，咖啡豆被释放出来。
咖啡豆分离后，就可以晒干了。
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2020-01-21 11:33:02
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