专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
前街-单品咖啡手冲方式简介
一、手冲壶:
手冲壶是很多人都喜欢的一种方式,可以在舒缓中,静静的感受咖啡液慢慢留下,而且用手冲的方式冲出来的咖啡风味柔和丰富。
手冲的水粉比例一般在1:10-1:16之间都是可以的。喜欢喝偏淡口味的咖啡,可以选择1:14-1:16的粉水比;口味偏浓的朋友,可以选择1:10-1:11的粉水比;不浓不淡,口味适中的朋友,可以选择1:12-1:13的粉水比。
二、法压壶:
法压壶操作比较简单,但是因为难免有细小咖啡渣,很多人不太喜欢用。用法压壶冲煮咖啡时,一般按照1:15-1:18的粉水比来冲都是可以的,水温在88-94度之间。
三、摩卡壶:
摩卡壶摩卡壶有3人份的,9人份的,12人份的等等,你可以根据需要选购你所需要的规格,摩卡壶在冲煮时通常会按照1:12-1:18的粉水比。大多情况下,摩卡壶下壶都有安全阀,它的位置就是水位到达的位置,另外把粉槽装满铺平不压,就可以了。
四、虹吸壶:
虹吸壶按人数会有不同的大小,通常虹吸壶按照1:12-1:20的粉水比来冲煮,如果按照一个人130毫升的咖啡量来算的话,可能需要加入150毫升的水,大约8-10克的咖啡粉,不同尺寸按单人份的量成比例增加即可。
五、爱乐压:
爱乐压的水粉比的范围较广,不同的咖啡豆,不同的水温,不同的搅拌和静置时间,因此爱乐压的粉水比差异巨大,有些能达到1:3,有些能到1:17。
因此我们就根据使用咖啡豆的量来作为标准,通常所使用的咖啡豆的量在14g-20g,极少情况能使用25g以上的粉,但也有冠军案例的,比如16年都柏林的冲煮冠军就用30g粉,首次120g的追水量冲煮,随后用80g的会稀释。因此,爱乐压拥有更大的可能性,只要你敢冲破原有思维去尝试。
爱乐压在冲完之后需要用热水稀释,通常按照1:13-1:16的粉水比比较常见,但也要根据不同的咖啡豆来确定。
知识拓展:最常见的咖啡过苦、过酸、过淡、过涩等缺陷皆由萃取控制不善引起。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
END
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-01-22 10:37:46