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前街-埃塞俄比亚 耶加雪菲产区简介
埃塞俄比亚Ethiopia可能是所有的咖啡生产国中最引人注意的一个。除了境内所产独特而出众的咖啡，与当地咖啡相关的神秘传说更增添其魅力。带着奔放花香和果香的埃塞俄比亚咖啡，让许多咖啡从业人员对咖啡口感的多样化大开眼界。
埃塞俄比亚是公认的咖啡发源地，这句话并没有错，但需要一些说明。咖啡产业一直以来都将罗布斯塔视为阿拉比卡丑陋的姐妹，直到一个很有趣的基因学发现才揭开这个谜底：有一回科学家进行基因序列对比时，发现这两个书中压根不是兄弟姐妹或表亲，罗布斯塔其实是阿拉比卡的双亲之一。最优可能诞生阿拉比亚的起源地是在苏南南部，在那里，罗布斯塔与另外一种咖啡树种尤珍诺底斯交叉授粉，从而产生了全新的阿拉比卡。
衣索比亚耶加雪菲，是普遍受大众喜爱的咖啡，在很多咖啡店都很常见。「耶加雪菲来自於衣索比亚一个叫耶加雪菲的地方」，一般人应该是这麽理解的。但……其实以上这句话并不正确!因为耶加雪菲实在是太有名，已经厉害到变成了一种风味概念，并非完全的产地概念罗
耶加雪菲在拥有众多原生种的衣索比亚中以其独特的风味脱颖而出，可谓是衣索比亚咖啡中的极品，有着为人津津的水果甜酸，最具代表性的是其柑橘柠檬酸香与茉莉花香，也带有柔和的橘皮、葡萄乾与肉桂的甘甜，较浅培的耶加雪菲喝起有水果茶的果香与高山茶的芳香，口感清新明亮。水洗耶加雪菲有着明亮且纯净的风味与酸度，更加突显耶加雪菲独有的特色; 而日晒耶加雪菲则是有着狂野的酒味与温柔的香气，风味更是别具一格。
而耶珈雪啡(Yirgacheff)是衣索匹亚最有名的产区，位在衣索比亚南部基迪欧(Gedeo)地区一个小产区，收成的咖啡豆都来自当地的咖啡小农，可说是集合了众多咖啡小农的心血。一开始耶加雪菲咖啡豆并不起眼，因为豆子小小颗的并不符合大众以为的硕大便是美概念，但喝过耶加雪菲的咖啡爱好者们都惊为天人，咖啡居然可以有这麽明显的花香气以及柠檬柑橘调性，让人印象深刻。也因此衣索比亚耶加雪菲就越来越有名，搭着第三波精品咖啡豆浪潮闻名世界。
耶加雪菲不仅是精品咖啡最受欢迎的单品，甚至有名星巴克觊觎这个名称；在2004年时星巴克试图要把「耶加雪菲」注册成其下的品牌商标，这可气坏了衣索比亚当局以及全球咖啡爱好者。直到2007年、衣索比亚政府提出国际诉讼，之後才解放耶加雪菲咖啡的名称。
知识拓展：埃塞俄比亚咖啡产业今年来最大的变革，在于2008年成立的埃塞俄比亚农作物交易平台（ECX），引起了精品咖啡买家极大的关注。
知识拓展：如同只有在法国香槟地区生产的酒才能称为香槟酒一样，只有在哥伦比亚本土生产并且纯手工采摘的咖啡，才能叫做“哥伦比亚咖啡”，它具有其它产区的咖啡无与伦比的品质和口感。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-01-22 10:46:11
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