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艾丽达庄园
威尔福德很早就来接我，我们以杯测开始一天的工作。这并不奇怪，威尔福德比我见过的任何人都更喜欢喝咖啡。他做事一丝不苟，特别喜欢喝天然咖啡。我认为处理自然标本是他的专长之一。
周一清晨，我们打开了位于Boquete的巴拿马特色咖啡协会(SCAP)办公室的大门，准备品尝咖啡。很明显，收获的时间还很早，所以我们都知道，咖啡经过休息后会更好喝，但我们都很想尝一尝到目前为止晒干的天井里的味道。我们在桌子上放了两杯去年收获的咖啡作为对比，还放了一杯去年洗过的咖啡，所以我们在桌子上放了一些东西来中和我们的口味。品尝自然的味道是一个真正的挑战，因为当你品尝多杯咖啡时，过熟的水果味会在你的味蕾上积聚起来，如果你不小心清理你的味蕾，这可能会导致其他咖啡的错误。
我将保留对桌上咖啡的判断，因为当时正是收获的早期，而且大多数咖啡来自他农场的低洼地区。
杯测后，我们去了他的“Vivero”，也就是英语托儿所。威尔福德正在培育一个苗圃，里面全是艺妓(或称Gesha)树，这些树将在未来几年充满他的农场。近年来，巴拿马因艺妓的多样性而闻名。艺妓咖啡的价格要高得多，这种咖啡的品质出奇地好，而且能抵抗该地区常见的疾病。
威尔福德告诉我他的苗圃，还有他准备移植到农场高处的Catuai和艺妓树。他种植的艺妓高达2000米，但在那样的海拔高度，这些树的生长速度非常慢，他不确定在这一点上它们的价值。但他仍然充满希望。咖啡生长得越高，咖啡豆的密度就越大，咖啡的味道也就越好。
爬了一小段路后，我们来到了他的磨坊，工人们正在用耙子耙院子，为收获季节的到来做准备。我们可以看到采摘工人在远处采摘，但他们通常要到中午才会把采摘的樱桃送到。于是我们开车到他的农场顶上开始检查收成。
他的农场位于波奎特的阿尔托奎尔地区，海拔从1670米到2000米不等。
艾丽达庄园的Wilford Lamastus
当我们沿着农场向下移动到海拔1800米的地方时，你可以看到樱桃在以Catuai树为主的树木上成熟成鲜红色，艺妓树的数量也在不断增加。采摘者在山坡上辛勤地工作。樱桃的选择，如我所见，可以使用一些改进，但这是一个问题，在几乎每个农场我们访问全年。采摘者按数量支付报酬，因此，除非另有指示，他们在现场采摘任何东西，而不考虑其成熟度。要教会采摘者只采摘最成熟的红樱桃，需要大量的培训和金钱激励。威尔福德在这方面的努力与我们参观的许多农场是一致的。
樱桃的选择是一个小问题，我们正在与威尔福德一起工作，以收获一个特殊的地段，只是为PT的，是最成熟的红樱桃，选择和分类之前，干燥。这将是第一次，当它在今年夏天晚些时候到来的时候，应该会带来更多的Elida Natural。
Wilford最近在巴拿马城的老城区开了一家咖啡馆，充分利用了当地旅游业的发展趋势和不断增长的旅游市场。
END
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2020-01-22 12:18:40
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