专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
一旦咖啡果在树上变成鲜红色,农民必须在两天内采摘,否则它们会变干。采摘后,农民有12个小时的时间把成熟的樱桃送到制浆站或咖啡洗涤站。在远离洗衣房的偏远村庄,农民们必须自己动手将咖啡豆晾干,然后剥去外壳,将它们运往市场。到小型咖啡农场的游客可以看到咖啡豆在晒黑的垫子上晾干。然而,农民更喜欢把他们的浆果拿去清洗(制浆),站着利用“洗过的”咖啡更高的市场价格。
在制浆过程中,浆果要在水里浸泡72小时。大桶排水,浆果通过水闸流到开放的托盘上晾干。浆果要在太阳下晒六天,但只在日出到上午11点之间,下午3点到日落之间晒,以避免强烈的阳光。在破碎或肮脏的浆果被丢弃后,咖啡豆被装进袋子,用卡车运到亚的斯亚贝巴,在每日的咖啡拍卖会上出售。
在埃塞俄比亚咖啡工业的传统中心Jimma周围的道路上,许多新的咖啡洗涤站如雨后春笋般涌现。然而,该地区过多的洗涤站意味着许多洗涤站没有得到充分利用。洗涤站之间的竞争如此激烈,以至于管理人员为浆果支付更高的价格,并直接从村庄收集浆果,为农民省去了自己将浆果送到洗涤站的麻烦和费用。这种浆果的价格已经从三年前的每公斤不到1比尔(15美分)上涨到今年的每公斤超过2比尔(30美分)。在采摘季节,车站员工连续工作两个月,没有休息日或假期。每个工作站每天可以处理多达10吨的浆果。
END
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-01-23 11:54:56