耶加雪啡的产地与风味受海拔影响吗咖啡豆水洗法特点简介中国咖啡网

耶加雪啡的产地与风味受海拔影响吗咖啡豆水洗法特点简介

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　

前街-耶加雪菲咖啡、水洗处理法简介

　　耶加雪啡最为人津津乐道的是它具有独特、明显的水果甜酸，一入口，香气立即冲出，起初有令人愉悦的柑橘味，风味与茉莉花清香。耶加雪啡显现独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮，为极具个性的高级咖啡，是一款优质的水洗阿拉比卡豆。

　　如果把非洲所有的豆种变成一束花， Yirgacheffe 应该是其中最美丽的花之一

　　衣索匹亚是阿拉比卡咖啡豆的诞生之地。一般而言，纯阿拉比卡咖啡豆都生长在海拔 4,000 到 6,000 英尺的高地，而 Yirgacheffe长在 6,900 英尺 ( 2,300 公尺，相当於阿里山的高度 ) ，森林蔽日人烟稀少的地方。它曾经是衣索匹亚王室专属的咖啡，今天 Yirgacheffe 产区的咖啡豆，为衣索匹亚带来 67% 的外汇。

　　咖啡果在去除外皮、果肉与果浆之後，被放在发酵槽里浸置 72 小时，属於水洗式咖啡豆，因此，除了花香之外，还稍带葡萄酒的风味。

　　Yirgacheffe 有相当微妙的花香气息，圆润滑顺的口感里，藏着花果与高山红茶的芳香，些许橘皮、小无子葡萄乾与肉桂的甘甜，甚至於黑巧克力的滋味，搭配乾净俐落的酸度，交织出柔和愉悦的风味及余韵。

　　耶加雪夫是座小镇，海拔1,700 ~ 2,100公尺，也是衣索匹亚精品豆的代名词。耶加雪夫位於西达莫的西北边，衣山伴湖，是衣国平均海拔最高的咖啡产区之一。

　　【水洗法】

　　同日晒法用泡水去除浮起的劣质豆，接着用机器将果皮果肉打掉後，将咖啡豆放入水槽，藉由发酵溶解果胶，最後再以机器烘乾。

　　风味描述：较日晒豆，风味较清爽乾净。

　　知识拓展：耶加雪夫其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！