咖啡品种三大种你了解过吗 铁皮卡咖啡英文怎么读和翻译的

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


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前街-咖啡品种简介
  
  咖啡豆种类
  
  目前世界上有超过100 种咖啡,其中最普遍的两种就是阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta/Canephora)。这两种咖啡在味道、成分和种植条件上都大有不同,以下我们将比较两者的差别。
  
  Robusta-Arabica-bean 阿拉比卡罗布斯塔
  
  阿拉比卡(Arabica):贵、味道柔顺、咖啡因低
  
  咖啡广告里常常强调他们使用百分之百的阿拉比卡咖啡。没错,单用价钱来看的话,阿拉比卡的确比较高级,一般阿拉比卡咖啡豆的价钱是罗布斯塔的两倍。
  
  就成分来看,阿拉比卡的咖啡因含量低(0.9-1.2%),脂肪含量比罗布斯塔多了60%,糖的含量则是两倍,因此综合起来,阿拉比卡的味道比较甜、柔和,带点梅果般的酸味。
  
  此外,阿拉比卡的绿原酸较低一些(5.5-8%),而绿原酸除了可以抗氧化,也是抵抗害虫的重要成分,因此阿拉比卡较容易受害虫侵害,也容易受气候影响,一般种植在较高海拔的地方,结的果实较少也较慢。果实为椭圆形。
  
  目前阿拉比卡最大的种植国是巴西,哥伦比亚则只产阿拉比卡咖啡。
  
  罗布斯塔(Robusta):便宜、味道苦烈、咖啡因高
  
  相较之下,咖啡因较高(1.6-2.4%)、脂肪和糖分含量较低的罗布斯塔的味道较苦也较强烈,有人甚至不客气地说有橡胶味。
  
  罗布斯塔的绿原酸含量较高(7-10%),不易受害虫和气候影响,一般种植海拔较低,结的果实多且速度很快。果实为圆型。
  
  目前罗布斯塔最大的种植国是越南,非洲和印度也都有生产。
  
  价钱高低不等於品质
  
  因为价钱便宜,罗布斯塔常用来混於市售咖啡粉中以降低成本,目前市面上的便宜即溶咖啡,大多是罗布斯塔居多,但价钱高低不等於品质,品质好的罗布斯塔豆常被用於浓缩咖啡(espressos),因为它的crema较为丰厚。品质好的罗布斯塔,味道甚至比品质差的阿拉比卡豆要好。
  
  因此,两种咖啡豆之间的抉择,主要还是看个人的喜好,有些人可能觉得阿拉比卡香气太重,有些人则喜欢罗布斯塔醇厚的苦味。我们唯一要提醒的是,如果你对咖啡因敏感,就要特别注意咖啡因的含量,罗布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的两倍。
  
  当然,咖啡并不是只有这两个品种,你也可以尝试Java(爪哇)、Kona(可娜)、Sumatra(苏门答腊)等其他品种,为你的咖啡体验增添新的风味。
  
  【铁皮卡】
  
  铁皮卡的英文读音叫(Typica),是根据音译过来叫铁皮卡,港台的会翻译为帝比卡、铁毕卡等。
  
  知识点:咖啡豆是最能完整保存咖啡风味的形式,并确保咖啡的新鲜与原味。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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2020-02-04 09:44:53

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