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前街-咖啡公豆介绍
咖啡花是一种同时拥有雌雄双器官的植物,属龙胆目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果实的核心种子,落入土里后即可自行生长,即使只有一棵树也能生长出咖啡果实。
所以公母之分纯粹是胡诌臆想的。
形成公豆的原因大概有三个:
1.生长在咖啡树枝最尖端,有可能会导致咖啡果里孕育公豆。
2.因生存竞争,夺取养分,一颗豆子“吃”掉了另一颗豆子,孕育出公豆。
3.咖啡果成长过程中遭受到病虫害,导致咖啡果内部发育不健全,孕育出公豆。
一颗咖啡树上的公豆大约只有5%-10%,精明的商人单独把公豆挑出来售卖,物以稀为贵,因此公豆能卖出更高的价格。
那是不是公豆的味道更好?
凭借圆鼓鼓的身材,烘焙时公豆更容易翻滚,均匀受热,所以大部分人觉得烘焙出来的公豆风味更优秀。事实上,我们平时喝的咖啡,是公豆母豆混杂在一起的。而且,咖啡风味的体现因采摘时间、处理方式、烘焙方式等因素的影响,会有所不同。总之,适合自己的才是最好的。
公豆咖啡豆一般是使用在单品咖啡,例如肯尼亚的PB就是一种。普遍认为公豆的风味口感比一般的咖啡豆风味口感要好,其实并非如此。
知识点:帕卡马拉是1950年在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas与马拉戈日皮Maragogype的杂交种。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-08 12:02:29