专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
前街-云南卡蒂姆品种介绍
云南是中国主要的咖啡豆产区。云南位于北回归线以南属亚热带山地气候区,有着特有的高原红土,土质肥沃疏松,气候温和,特别适合种植小粒种咖啡。今天小巴同大家一起了解下关于云南卡蒂姆豆的特征与风味。
1959年由葡萄牙人培育出的卡蒂姆 (Catmor)又叫卡蒂莫,拥有四分之三的阿拉 比卡血统和四分之一的罗布斯塔种血统,极其健 壮、抗病能力强(抗天牛和叶锈病)、耐热是其最大特征。
对咖啡生产者来说,无论是产量、成 熟期、抗病虫害能力和风味,它都是一款比较理想的商业品种。以往有些人认为,卡蒂姆血统的“劣根性” 决定了其不可能成为一款司堪大用的精品级咖啡。
但今天更多人的观点是,所谓精品咖啡更多 是与生产、采收、加工、制作等坏节的科学处理 密切相关。在此理念指导下,果然有越来越多风 味干净无瑕疵、甜度高的精品级云南卡蒂姆咖啡涌现出来,令人惊喜。
Catimor高产,植株矮小,可密植,新叶红棕色。
继承自timor的robusta基因,令Catimor能够更好地抵抗咖啡浆果病、咖啡叶锈病,同时抗病虫害能力更强,但是也因此在杯中表现方面常常为人诟病。
Catimor果实成熟速度快,产量高,要求充分的肥料供给和遮阴。此外,catimor的高产对应的是相对更短的商业寿命,平均只有十年。
在低海拔种植时,catimor的杯中表现与其它商业品种没有明显优劣之分。海拔1200米以上种植,catimor杯中风味明显逊色于bourbon、caturra、catuai。
知识点:铁皮卡老品种、风味佳、口感好、香气明显,但抗病力弱
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
END
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-15 15:02:19