专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-哥伦比亚 别墅庄园 酒香水洗处理
哥伦比亚 （Colombia）众所周知，哥伦比亚是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。烘焙后的哥伦比亚咖啡豆会释放出甘甜的香味，酸中带甘、苦味中平的优质特性。质量方面获得其他国家咖啡无法企及的赞誉，与其他生产国相比，哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上哥伦比亚在山地黑土精耕细作的优越地理条件和气候条件，使得哥伦比亚咖啡质优味美，香气浓郁而厚实，誉满全球。
哥伦比亚 别墅庄园 酒香水洗处理
Colombia Villa farm
产区：托利马
等级划分：别墅庄园
品种：Caturra、Castillo
种植高度：1700米
加工方式：酒香水洗
风味特征
Rum（朗姆酒），Whisky（威士忌），Red Cherry（红樱桃），Chocolate（巧克力）, Strong Taste（回甘强）
酒香水洗处理，像酒香这样特别的处理方式，酒香水洗是在水洗的基础上做了低温发酵的处理。在口感上，除了有股浓郁的朗姆酒、威士忌之外，风味上更加干净、纯粹。
酒香处理步骤：
1. 采摘果实，清洗后放在水槽里成熟，一天翻搅两次，让其均匀接触空气；2. 咖啡果脱皮后，放入朗姆酒桶低温发酵；
3. 完成低温发酵后，进行一般的水洗工序；4. 最后晾干，在遮阴棚架上进行干燥；
特别注意：
1. 朗姆酒桶的材料需由橡木制作，因为烘烤木材的工艺流程使橡木发生化学变化，产生橡木味，会让人如痴如醉。将咖啡生豆放入其中进行发酵，才能赋予这支咖啡生豆独特的朗姆酒气息。
冲煮建议：研磨度：Ditting 6.5 水 温：88°~90°（根据养豆周期而定） 时 间：2:30 比 例：1:15 焖 蒸：20~25
知识点：哥伦比亚咖啡是少数冠以国名，在世界上出售的单品咖啡之一。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-16 09:27:06
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们