专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-哥伦比亚 计划庄园 干发酵处理水洗精品咖啡介绍
哥伦比亚位于安第斯山脉，那里气候温和空气潮湿，良好的降雨量，使得这里非常适宜咖啡的生长，按照地理位置被分为北部，中部和南部三个产区，在这其中拥有着哥伦比亚6大优质原产地咖啡产区，Sierra Nevada,Santander,Cauca,Huila，Narino和Paisaje cultural cafetero。
纳里尼奥省（NARINO）首府：帕斯托PASTO；最好的几个品种都生长在这个区域，并且品质好得令人大吃一惊。但是，在该地区这个高海拔的山地种植咖啡是极大的挑战，接近赤道的纬度，来自太平洋的暖湿气流保证了咖啡树的生长。该地区是典型的小农种植，超过4万的咖啡种植户，产出的咖啡豆品质非常高，其中17%的豆种为卡斯提优（castillo）
2016年，是哥伦比亚退出COE的第一年，同年举办了全国范围内的Land Of Diversity的生豆竞赛。
评审们将从酸质（Acidity）、干净度（Clean cup)、体质感（Body）、平衡度（Balance）以及风味特殊性（Exotic）等五方面来考量一支咖啡的品质。在这样严苛的评测之下，只有每组得分的前五名才有资格在 Land of Diversity 上进行现场拍卖。
这项赛事的开创不仅向全世界展示了哥伦比亚咖啡具备口味均衡、风格多样的特点，同时也用最公平的方式——赛后拍卖，鼓励更多的咖农投身咖啡豆种植中。
S.Engine这批次的竞标哥伦比亚咖啡就是由长期的生豆合作伙伴 Latorre Dutch 的朋友们在第一次举办的 Land of Diversity 竞标赛上标得，全批次收入囊中。更重要的是不同于传统哥伦比亚水洗咖啡的风味特性，这支 El Plan 处理厂采用干发酵处理（不经过水池湿发酵）后再经太阳光照自然晾干处理的水洗 Castillo 品种，除了保留了哥伦比亚水洗咖啡甜美的酸质外，酸度更加柔和、咖啡整体还带有一丝热带发酵的体质感，轻盈中有着复杂柔顺的酸甜味。
哥伦比亚计划庄园竞标批次 干发酵处理水洗精品咖啡
哥伦比亚
产地：Consaca, Narino, Colombia
豆种： Castillo
处理厂： El Plan
海拔：1,689 meters
处理方式：Natural Fermentation, Washed and Sun Dried
采摘处理时间：2016/2017
烘焙度：Light
风味：太妃糖、成熟梨子香甜、柔和的酸甜感
知识点：哥伦比亚咖啡是少数冠以国名，在世界上出售的单品咖啡之一。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-16 09:43:43
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们