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前街-瑰夏咖啡冲煮简介
世界上许多鉴赏家认为，牙买加蓝山咖啡是世界上最好的咖啡之一。香气、醇厚度和酸度的绝妙平衡，使得蓝山咖啡非常特别。然而，真正让蓝山咖啡与众不同的是其圆润甜美的后味。
牙买加蓝山咖啡在咖啡界一直享有较高的声誉。早期牙买加咖啡大多数被日本购买，且产量稀少，所以我们能够买到的几率相对较低，这次有机会可以一饱口福！
蓝山咖啡橡木桶包装能锁住咖啡新鲜度。生豆颗粒大，颜色翠绿，传统品种TYPICA，采用中度烘焙，杏仁、可可般的风味带出清爽的泉水般的回甘，干净、清澈、美妙的平衡感让人回味无穷。
瑰夏咖啡对生长环境特别挑剔，要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃，同时有足够的积温。极光咖啡庄园位于巴拿马奇里基省份的西北角，平均海拔是1625米，年平均气温在16℃到25℃，平均降雨量大概在3500毫米。该种植园属半遮荫种植，树种均来自当地特有品种，其中一部分是高海拔的哈斯鳄梨树。正是因为这样的独特环境和气候才能培育出咖啡王者。
瑰夏，之所以比黄金还要贵重，是因为产量极低，并且要参与竞标，因此能够拿到瑰夏生豆子，是非常不易的。当然，产量极低只是卖贵的一个借口而已，真正让人着迷的是凌驾于这个世界上所有咖啡的风味，才是瑰夏异常贵重的最重要原因。目前的瑰夏以巴拿马、哥伦比亚瑰夏为主，还有最近还出现瑰夏村的
翡翠庄园位于巴拿马西部Boquete最高峰巴鲁火山的山坡上，温和的气候、肥沃的火山土、适当的雨量与多变的微型气候，让这里拥有咖啡种植的天然完美条件。2017年，巴拿马翡翠庄园艺伎又获得日晒组冠军… 应该是第18座冠军奖杯了。能在众多强手中连年脱颖而出，除了艺伎豆的美味基因外。良好的咖啡庄园管理以及采收、处理是绝不能少的。
在网络公开竞标上，2017年最新一季“最佳巴拿马”竞拍结果出炉。此次竞拍最高价远远盖过往日的价格纪录。 来自翡翠庄园的日晒瑰夏拍得每磅601美金的天价，换句话说，相当于一公斤8900元人民币。假如冲一杯咖啡用豆量15克，生豆成本已经高达133元，这还没算上运输、人力、烘焙等成本。
1.器具的选择：Hario V602.水的温度：91-92度3.粉的粗细：小富士研磨度3.54.烘焙度的深浅：浅中烘焙5.焖蒸时间的长短：35秒
具体手法：【三次断水】手冲瑰夏，15g粉，BG-6S研磨，v60滤杯，91-92度水温，第一次注水30g水量，进行35s闷蒸，注入至104g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取时间2:00左右
知识点：瑰夏是少数对注册商家进行公开拍卖的咖啡豆庄园。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-16 16:55:20
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