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前街-咖啡公豆介绍
在咖啡果发育的过程，里面的种子（即咖啡豆）分裂成2粒，平面对内，弧面对外，这种咖啡豆就被成为”平豆“，也是最为常见的形态，为母豆。那发育不良好的种子没有进行分裂，在果壳里单独成长，是完整椭圆形的，被称作”圆豆“，被认为是公豆。
平豆的英文名叫Flat Bean，圆豆的叫Pea-berry，跟公母之称好像没什么关系嘛？
咖啡花是一种同时拥有雌雄双器官的植物，属龙胆目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果实的核心种子，落入土里后即可自行生长，即使只有一棵树也能生长出咖啡果实。
所以公母之分纯粹是胡诌臆想的。
形成公豆的原因大概有三个：
1.生长在咖啡树枝最尖端，有可能会导致咖啡果里孕育公豆。
2.因生存竞争，夺取养分，一颗豆子“吃”掉了另一颗豆子，孕育出公豆。
3.咖啡果成长过程中遭受到病虫害，导致咖啡果内部发育不健全，孕育出公豆。
一颗咖啡树上的公豆大约只有5%-10%，精明的商人单独把公豆挑出来售卖，物以稀为贵，因此公豆能卖出更高的价格。
那是不是公豆的味道更好？
凭借圆鼓鼓的身材，烘焙时公豆更容易翻滚，均匀受热，所以大部分人觉得烘焙出来的公豆风味更优秀。
事实上，我们平时喝的咖啡，是公豆母豆混杂在一起的。而且，咖啡风味的体现因采摘时间、处理方式、烘焙方式等因素的影响，会有所不同。总之，适合自己的才是最好的。
知识点：咖啡花的子房中有两个胚珠，因是自花授粉，所以授粉率极高，通常两个胚珠都会授粉成功，而发育成含有两个种籽（平豆）的咖啡浆果
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-17 09:53:33
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