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前街-巴西咖啡产区介绍
巴西地形十分明显,北部有广袤的亚马逊平原,像一片充满生机的绿叶,南部地形渐渐走高,中部丘陵渐起,东南部边缘有着着名的巴西高原,而巴西咖啡豆就产自巴西东南部的山区。
在咖啡引入巴西后,前期只是小规模的种植,往南部延伸以后就出现了咖啡农场。在里约热内卢(Rio de Janeiro,简称Rio)开始了商业规模的咖啡种植。里约位于巴西东南部沿海地区,属于热带雨林气候,终年高温,年、日温差都小,季节分配比较均匀。所以咖啡才可以在这里大规模种植。
巴西咖啡种植前期的鼎盛离不开奴隶制度,不管是当地奴隶还是从非洲引进的奴隶,都是巴西咖啡生产的主力。1850年英国禁止引进非洲奴隶到巴西,到1888年奴隶制度全部废除,巴西咖啡产量仍保持稳定。
之后的咖啡市场出现了相对混乱的情形,加上巴西咖啡有产量一年高一年低的奇葩特点,再有黑霜害突然偷袭,使得巴西咖啡产量在20世纪末21世纪初产量呈现极不稳定的状态。
由于巴西多是大型种植园,咖啡的采摘多是工业化机器,通常是不管咖啡豆是否全部成熟,连咖啡果肉也会直接去除,手法及其粗劣,导致咖啡品质不高。但也有些种植园为追求卓越的品质在高海拔种植阿拉比卡种,全部人工采摘咖啡豆,并经过20世纪90年代才引进巴西的半日晒手法或本土水洗法处理生豆,使得咖啡品质足以和世界其他精品咖啡相抗衡。
巴西高品质的咖啡豆通常出自大型种植园,其他劣质咖啡则找不到出处,但是不是所有大型种植园都出产精品咖啡,就像上面提到的,机器化“粗暴的剥离式采摘”是不可能出现精品咖啡的。
巴西咖啡风味:醇厚且甜美,较低的酸,会有巧克力坚果气息,优雅美味。
知识点:大多数咖啡生长在南北回归线25°之间的赤道地带。咖啡种植带和原产国会对其风味产生巨大影响
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-17 16:07:54