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前街-阿拉比卡品种介绍
咖啡的品种大致上分为阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)和利比里亚(Liberica)。
大家最耳熟能详的就是阿拉比卡了,其次就是罗布斯塔,应该不算陌生,而第三种利比里亚就鲜少听到了,这是因为利比里亚的产量通常不多或是品质不佳,因此常被忽略,所以小编在这里就不特别谈它喽。
阿拉比卡咖啡豆原产自埃塞俄比亚,它带有淡淡茉莉、成熟香瓜和各种柑橘果香的混合香气,并以其苦味与甜味间的细腻平衡而着称。
阿拉比卡咖啡对种植条件要求很严苛,肥沃的土壤、湿润的空气、适度的日照与遮蔽都是高品质的必要因素。由于对于病虫害的抵抗力较弱,每年产量也比较低,因此高海拔地区较适于栽培,尤其以1500公尺以上高地生产的阿拉比卡咖啡豆品质最好。阿拉比卡生豆有着深色窄长的外观,被誉为最高品质的高地产阿拉比卡都香气浓郁,层次丰富。
大自然就是如此神奇,更加严苛的生长条件自然会孕育出更好品质的果实,这大概就是大自然的馈赠吧。
阿拉比卡豆最初来自埃塞俄比亚高原,经过多年的育种改良后,已经占据全球咖啡产量的四分之三,而在这些咖啡豆中,只有10%左右才能被认证为高级咖啡豆(Specialty Coffee),这些阿拉比卡豆具有均衡的风味与香气。知名的3大咖啡豆:夏威夷科纳、牙买加蓝山与叶门摩卡,就属于这种阿拉比卡豆。
阿拉比卡豆,香味丰富、不同烘焙度下可展示更多的花香果香坚果风味,酸甜感明显。罗布斯塔豆,香味较淡,谷物香气浓,苦味较强。
一般来说,大家对于阿拉比卡豆的风味接受度比较高,是因为阿拉比卡的香气比较丰富,而也因为容易受不同的海拔、土壤、气候条件等因素而影响豆子的生长及产出风味,因此虽然都叫阿拉比卡,不同出产地的可是会有截然不同的味道呢!
知识点:「阿拉比卡」并不是好咖啡的代名词,即使是阿拉比卡种,其中也是有等级差异的。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-20 13:02:53