专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-三大咖啡品种介绍
阿拉比卡种咖啡植株通常不高，略显修长的绿色叶子，较小的椭圆形果实，又称小粒种咖啡。拥有出众的风味，迷人的香气和明朗的果酸，豆形状凹凸不平，中阳线为S形，约占世界咖啡交易额的65%—70%，通常被认为是唯一可以单独直接饮用的咖啡品种。尤其的高海拔地区的特征表现的淋漓尽致。虽然遗传基因上先天不足（染色体数量特异、雌雄同株、自花授粉为主）导致其生命力较弱，抵抗病虫害能力不强，种植管理成本较高，但巨大的商业价值使其依然种植面积最大。着名的蓝山咖啡就是阿拉比卡的基因突变种。
2、罗布斯塔（Robusta）
准确来讲，另一个源自红咖啡种的原生种——罗布斯塔种只能算是小名，其大名应该被称为（Canephora 卡尼普拉种）原产地在非洲中部的刚果。比阿拉比卡种拥有生命力强、抗病虫害能力强、种植管理成本较低。豆形整齐。无奈在风味上却略逊一筹。咖啡因含量也约为同量的阿拉比卡的两倍。因此并不受咖啡消费者认可。与阿拉比卡相比，罗布斯塔种的酸味不明显，但苦味很是突出。风味单一。但油脂丰富。所以，罗布斯塔大量被用于生产制作速溶咖啡和罐装咖啡。
但事实上罗布斯塔种也有精品。如今，有些传统咖啡烘焙商会将比例较多的阿拉比卡与少量罗布斯塔搭配，来作为意式咖啡豆来使用，使拼配出来的成品咖啡成本略有降低，产出率提高，还拥有更加丰厚的油脂、更加独特的苦味、层次感也比较出众。
3、利比里卡种（Liberica）
利比里卡种咖啡树体型高大的常绿乔木，树干整体形态向上，果实大，生命力强，但风味、香气、抗病虫害能力都比较差。多数在西非地区交易。商业价值较弱，现对做物种保存或科学研究性种植，很少专门讨论了。
主要生产国是印度尼西亚、越南及以科特迪瓦、阿尔及利亚、安哥拉为中心的西非等国。西部非洲为利比里亚种咖啡的原产地。对于不论是高温或低温、潮湿或干燥等各种环境，皆有很强的适应能力，唯独不耐叶锈病，风味又较阿拉比卡种差，故仅在西非部分国家（利比亚、科特迪瓦等）国内交易买卖，或栽种来供研究使用。
知识点：「阿拉比卡」并不是好咖啡的代名词，即使是阿拉比卡种，其中也是有等级差异的。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-20 13:14:29
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们