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前街-西达摩花魁冲煮分享
Hambella（罕贝拉），位于埃塞俄比亚最大产区古吉Guji，行政隶属于奥洛米亚州。Hambella西部与耶加雪菲kochore隔山相望，两个产区之间有海拔高3200米、宽约30公里的高地阻隔，东南北分别与古吉的shakiso，Uraga，Kercha子产区接攘，是海拔最高的咖啡子产区。
目前在Hambella产区约有各种规模处理厂近20家。DW公司Hambella核心产区Dimtu有四家庄园处理厂，分别是Buku abel、Buku saysay、Haro soresa、Tirtiro Goye。
每年的收获季12月-1月，日晒的头两天，要保证红果的湿度，使其果糖充分的开始发酵反应。同时高海拔的地理位置，使处理厂的夜间温度可以降到12摄氏度左右，又不会因为气温过高，产生过度发酵的气味。中午气温比较高的时候，及时进行遮挡，防止红果晒伤。夜间为了防止突然降雨，会用厚塑料布进行包裹。
咖啡果实在比较低的温度下进行发酵和脱水。经过18天的日晒处理，在咖啡生豆含水率降到13%左右，停止日晒处理，装入麻袋；在12-22摄氏度，湿度45-55%的自然条件下放入仓库，进行50天左右的生豆养豆和进一步脱水。在生豆含水率达到11%左右，运输至处理厂脱壳筛选销售。
咖啡产国：Africa非洲，Ethiopia埃塞俄比亚
咖啡庄园：Guji古吉，Hambella Wamena地区， Dimtu市，Buku able庄园
生产海拔：2250~2350m
生豆等级：G1
处理方式：Natural 日晒（非洲晒床）
杯测风味：玫瑰花香，草莓酱，水蜜桃果肉，红茶尾韵。Rose，Strawberry，Passion fruit.
冲煮建议：冲煮参数：91℃/研磨度 BG-6S/1:15/滤杯V60/分段萃取
手法：15克咖啡粉用30克水闷蒸30秒后注水至125克，见粉床后再注水至225克，见粉床移走滤杯，总萃取时间：2分钟
知识点：阿拉比卡种咖啡一般杯认为原产自埃塞俄比亚高原，广泛分布于热带地区，经过反复的突变和配种，衍生出许许多多的品种。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-21 14:13:29
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