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前街-曼特宁咖啡介绍
其实曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字其实是印度尼西亚曼代宁mandheling民族的音误。当地人，广泛种植在苏门答腊和其他印尼小岛的咖啡豆 ，几乎都叫曼特宁，根据地区不一样，生豆商不一样，就用这些名字区分不同地区曼特宁。
17世纪，荷兰人把阿拉比卡树苗引入到斯里兰卡和印度尼西亚。
1877年，一次大规模的灾难袭击印尼诸岛，咖啡锈病击垮了几乎全部的咖啡树，人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡，而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。虽然印尼是咖啡产量大国，但历经磨难的阿拉比卡豆只占10%的产量。而曼特宁正属于稀少的阿拉比卡豆。
这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上，神秘而独特的苏门答腊，赋予了曼特宁咖啡，浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道，回甘带有微微的巧克力和糖浆味。
曼特宁咖啡是世界上公认的味道最醇厚的咖啡，但是颜值较低，不过咖啡迷们对于曼特宁的评价却非常高：酸、苦、醇、甜样样俱到。
曼特宁咖啡—酸、苦、醇、甜
酸：低酸口味被誉为“地域之味”。
经水洗或干洗发酵后，晒干过程的长短，会影响咖啡的酸味。晒干脱水耗时愈长，发酵程度愈高，糖分会转化成酸性物，因此酸味愈重。印尼曼特宁独有的湿刨法，可大幅缩短干燥时间，造就曼特宁低酸的“地域之味”。
苦：很多朋友第一次喝曼特宁的时候，应该都能记住它苦涩的味道，让人难以下咽，但是如今再喝曼特宁，却能品味出它的浓郁，给人痛快淋漓的舌尖享受。喝过之后甘味缠绕舌尖。它的苦带来的不是心烦而是清醒。
醇：气味和口感都很香醇，适合深度烘焙后食用。烘焙后的曼特宁，豆粒膨胀，豆子呈现褐色或深绿色，散发出焦糖般的特殊香味，口感香醇且浓郁。
甜：曼特宁虽苦犹甜，那是一种独特的甜，苦尽甘来，犹如美好的日子，却也有过曾经苦涩的拼搏。
知识点：埃塞俄比亚在咖啡界处于元祖的地位，是阿拉比卡豆（Arabica)的发源地，也是目前非洲最大的阿拉比卡产国，地处埃塞俄比亚的卡法森林（Kaffa)更有“咖啡基因库”之称。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-22 11:57:03
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