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前街-陈年苏门答腊介绍
苏门答腊曼特宁在印尼是稀少的阿拉比卡种，种植在700~1500米的海拔高度。据说曼特宁咖啡豆名称的来源，是从当地的民族“曼代宁”（Mandheling）的口误来的；现在，在苏门答腊中北部山区种植曼特宁的民族是巴塔克族（Batak），是曼代宁族的后裔，当地种植曼特宁咖啡豆的人民，不是曼代宁族而是巴塔克族人。
苏门答腊气候潮湿，容易发霉，有些发霉发的不好会有烟臭和霉味，需要手工挑选清除，曼特宁的咖啡豆长相扭曲不好看，要挑选出品相好的豆子不容易，但也有人说豆子越丑越好喝。
潮湿气候的苏门答腊，发现豆子里含有益菌，这些益菌增添了豆子的香醇风味；因此有人专门陈年窖藏，在阴凉通风的地窖中储存长达三年，其中的益菌让酸涩的成分熟成转变为糖分，酸度降低少了粗狂的风味，添增了浓郁的香料味，核桃味。
陈年曼特宁（Aged Mandheling）也称作风渍曼特宁（Moonsoon Mandheling），其豆子不是绿色的，发白色，需要再次挑选去除坏豆，才能成为少量的陈年窖藏。
曼特宁个性
阿拉比卡曼特宁是在中高海拔的高山坡上成长，海拔高度越高，甜味越强；比起低海拔生长，耐病虫的罗布斯塔醇苦味；阿拉比卡曼特宁咖啡香料辛呛，醇厚，巧克力苦味中衬托出的奶油丝滑口感，喝完口中含有轻质感的酸甜味混合馥郁的香味，曼特宁就是有种阳刚，畅快淋漓，驰骋江湖的快感。
知识点：埃塞俄比亚在咖啡界处于元祖的地位，是阿拉比卡豆（Arabica)的发源地，也是目前非洲最大的阿拉比卡产国，地处埃塞俄比亚的卡法森林（Kaffa)更有“咖啡基因库”之称。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-22 12:44:30
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