前街-单品、意式区别介绍
蓝山咖啡、曼特宁咖啡、意大利咖啡...喜欢咖啡的人士一定对这些咖啡名称非常熟悉了,这些都属于单品咖啡的种类。单品咖啡通常指用原产品的咖啡豆萃取而来的咖啡,口味纯正,有强烈的品种特性,口感特别;或清新柔和,或香醇顺滑。通常为了最大程度品尝到单品咖啡的独特口感以及醇香风味,饮用时一般不加糖。下面给大家普及一下常见单品咖啡豆的知识,让不同口味的啡友能有针对性地挑选自己喜爱的单品咖啡豆。
单品咖啡豆的种类和特点:
(1)蓝山咖啡:产于牙买加。纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起,香味十分浓郁,香醇甘滑、有持久的水果味,形成强烈诱人的优雅气息,是其它咖啡望尘莫及的。蓝山咖啡属于极品中的极品,每磅售价高达数千美元,目前牙买加岛(Jamaica)政府从未向我国出口过蓝山咖啡,换言之国内没有真正的蓝山咖啡。
(2)巴西咖啡:种类繁多,多数咖啡带有适度的酸性特征,其甘、苦、醇三味属中性,浓度适中,口味滑爽而特殊,被誉为咖啡之中坚,也是非常好的调配用豆。
(3)哥伦比亚咖啡:产于哥伦比亚。烘焙后的咖啡豆,会释放出甘甜的清香,具有酸中带甘、苦味中平的良质特性,且浓度适中,并带有持久水果清香。营养十分丰富,具有高均衡度,有时具有坚果味。
(4)曼特宁咖啡:产于印度尼西亚的苏门答腊群岛。颗粒饱满,带有极重的浓香味,辛辣的苦味,特别喜欢它的人会沉迷于它的苦后回甘。同时又具有糖浆味和巧 克力味,酸味就显得不突出,但有种浓郁的醇度,是德国人喜爱的品种,咖啡爱好者大都单品饮用,它也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
种类繁多就不一一介绍了
意式咖啡
主要是阿拉比卡和罗巴斯特咖啡按一定比例拼配烘焙而成的,
一般是中重度烘焙,使用意大利咖啡机经过高温高压短时间萃取而成,意大利
咖啡是几乎所有传统花式咖啡的基础咖啡。
单品咖啡
是指单一产地出产的单品种咖啡,比如哥伦比亚,肯尼亚AA,蓝山,一般而言单品咖啡都是进行浅中度烘焙,制作成滴滤咖啡,可以最大程度的品尝到咖啡本身的味道……
知识点:咖啡烘焙是催生生豆内部发生梅纳反应和焦糖反应的过程,产生更多精彩的味道。