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前街-单品、意式区别介绍
拼配豆,也称为综合豆,就是将各种单品咖啡豆混合在一起,从而将各种单品咖啡豆的特长充分发挥出,同时还可以掩盖部分瑕疵的风味,综合拼配豆由不同产地的咖啡豆混合而成,做出更平衡的口味。比如,一种咖啡豆口感柔和缺乏醇厚感,就可加入另一种醇厚感足的豆,把个别咖啡豆的优点,相互之间取长补短,在口味上或互补,或加强,从而创造出更丰富的新口感的一种咖啡。有时是先把豆混合再烘焙,这种叫生拼;有时会烘焙后再混合咖啡豆,这种叫熟拼。
单品豆指的是单一品种的咖啡豆。随着第三波精品咖啡浪潮下,越来越多的咖啡馆推出单品咖啡。按照SCAE 的说法,单品的出现,最重要是可追溯源头 ( Traceability ),让咖啡爱好者知道,这类高品质咖啡,来自的庄园的独特之处,而该味道代表了产地、产区、豆种。正因第三波咖啡浪潮,讲究追求咖啡知识如冲煮方法、产地风味等,造就单品咖啡更普及。单品豆一般适用于手冲,冰滴,冷萃。
科纳咖啡:产于夏威夷科纳地区,是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。味道香浓、甘醇,且略带一种葡萄酒香,风味极特殊。上选的科纳咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感,以及一股独特的香醇风味。由于产量日趋减少,价格直追蓝山咖啡。
乞力马扎罗咖啡:产于坦桑尼亚的乞力马扎罗。一种不带酸的咖啡品种,口味香浓,以多重奏口感着名。讲究的咖啡雅客,想要感受异国风味、沸腾你的味觉,品尝乞力马札罗咖啡就是最佳的选择。香味与口感足以让初试咖啡的饮客,感受淘淘不绝的多重奏口感。
肯尼亚咖啡:芳香、浓郁,酸度均衡可口,具有极佳的水果风味,口感丰富完美。是业内人士普遍喜好的品种之一。
哥斯达黎加咖啡:风味极佳,光滑、酸性强、档次高,具有诱人的香味。
危地马拉咖啡:产于拥有肥沃的火山土壤的安提瓜区,是咖啡界相当着名的咖啡品种之一。肥沃的火山岩土壤造就了举世闻名的口感柔和、香醇,略带热带水果味道。丰富的滋味,完美协调,加上一丝丝烟熏味,更强调了它的古老与神秘。许多咖啡专家评论危地马拉咖啡为所有中南美洲的咖啡中最佳的品种。
众多知名单品咖啡豆就不一一列举了。
知识点:咖啡烘焙是催生生豆内部发生梅纳反应和焦糖反应的过程,产生更多精彩的味道。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-23 13:59:38