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前街-黄金曼特宁咖啡介绍
印尼普旺尼咖啡公司（N.V. Pawani Medan，简称 PWN）成立于1957年，从事咖啡、橡胶、肉桂、丁香和广藿香油等印尼产品的出口业务，是印尼第一家从北苏门答腊岛出口咖啡的企业，也是第一家使“ 曼特宁咖啡”扬名日本的公司。自1977年起，该公司专注于优质咖啡豆苏门答腊阿拉比卡咖啡曼特宁一级和罗布斯塔咖啡AP-I二级的出口，主要出口目的地是日本、中国台湾和美国，其中日本和中国台湾的出口占95%以上，在日本和中国台湾，“PWN”成了“品质保证”的代名词。普旺尼咖啡公司持有“黄金曼特宁（Golden Mandheling）”商标，日本公司只好另注册“金鼎曼特宁（Gold Top Mandheling）”商标。
苏门答腊是印尼精品咖啡的主产区，咖啡系统比较复杂，可简要归纳为四个类型：
（1） 曼特宁，指苏门答腊中北部的托巴湖周遭、西南岸海拔900-1200米林东山区的半日晒豆或日晒豆；
（2） 黄金曼特宁，经过四次手工筛选，比一般曼特宁更高一等，颗粒更大；
（3） 塔瓦胡咖啡，指苏门答腊最北端阿榭地区塔瓦胡附近海拔800-1600米嘎友山一带的水洗、半水洗或日晒豆（较少）。这一带有赫赫大名的哥斯达黎加拉米尼塔庄园传授半水洗技术，还有知名的荷兰咖啡集团主产嘎友山水洗豆；
（4） 陈年曼特宁和爪哇老布朗。
KONO滤杯；参数：15g粉，水温88度，BG 6M（中国标准20号筛网，通过率47%），水粉比接近1：15，萃取时间1：50左右
手法：第一次注水30g水量，进行25秒闷蒸，小水流贴近粉层注水至125g，等液面下降至1/3-1/2后，注水到210g结束冲煮。
风味：入口坚果、巧克力、香料、草药风味明显，焦糖回甘持久。入口前，最为显著的是浓郁的焦糖、坚果香气，类似烤红薯，接着是油质木材、干木材、干草的气味；入口后，醇苦瞬间在口腔里炸开，但是尾端激起类似太妃糖的一闪而过的温柔回甘，最末还能尝到隐隐的果酸。总体感觉是，仿佛口里含着一团火，浓烈烟呛味，混杂不同木质味，干草味等，应该是老烟枪的最爱。
知识点：曼特宁商品繁多，有林东曼特宁、黄金曼、鼎上黄金曼、亚齐曼、钻石曼、盖优曼、塔肯贡曼...叫人目不暇接
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-03 13:27:07
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