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前街-咖啡公、母豆
咖啡豆也分公母，其实“公豆”、“母豆”不过是通俗叫法，咖啡豆并没有雌雄之分。母豆是我们一般看到的可以分成两瓣的咖啡豆，而公豆偏偏倔强地不肯分开，挤在一起个头又小，那么相同重量的豆子，公豆颗数比母豆多，积累的香气和味道肯定就更浓！公豆数量特别少，一百颗里面只有寥寥几颗，一般咖啡农不会勤劳到特意挑出它们。然而，物以稀为贵，但凡单独挑出了公豆卖，价格自然高很多！
其实，咖啡树本身没有公树、母树之分。
咖啡花是一种同时拥有雌雄双器官的植物，属龙胆目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果实的核心种子，落入土里后即可自行生长，即使只有一棵树也能生长出咖啡果实。
既然是雌雄同体，便没有所谓的公树、母树的区别，自然就不该有公豆、母豆的差异。再来，“公豆”的英文原字是“Peaberry”或缩写“PB”，并没有称呼其为“Male Beans”，公豆一词只是中文俗称而已，实际上他还有另外一种称呼，叫做“圆豆”。
咖啡果里的种子形态有3种，除了极少出现的三角豆之外，正常的一颗咖啡鲜果中，球形的咖啡种子由两粒咖啡豆并在一起组成，平面相对冲内，弧面对外，这种常见形态的咖啡豆被称作平豆（Flat Berry），也就是所谓的母豆；而少数种子没有分裂，呈现出完整椭圆形颗粒的圆豆，则被称为“公豆”。
这两者之间其实只有生长形态的差异，而非性别区分，中文的俗称确实容易让人误会。
作为最受欢迎单品咖啡之一的肯尼亚，在分级过程中会把圆豆单独的分开来，以能卖出更高的价格。因此只要是出产精品咖啡的国家，圆豆一般都会使用单品咖啡的手冲来制作。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-09 08:48:58
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