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前街-黄金曼特宁介绍
众所周知的曼特宁，来自亚洲第二大咖啡产国印度尼西亚。虽然印度尼西亚90%的咖啡都产自爪哇、巴厘岛等低海拔地区，属风味粗糙的罗伯斯塔种。但苏门答腊岛北部、苏拉威西岛及爪哇岛高海拔地区出产的，仅占其咖啡产量10%的阿拉比卡种精品咖啡，却因为其醇香浓厚的口感，让印度尼西亚的精品咖啡如曼特宁、黄金曼特宁、黄金鼎上曼特宁、多巴湖、塔瓦湖、盖优山、亚齐、苏拉威西等享誉世界。
黄金曼特宁则是这当中最珍贵最优良的精品咖啡之一。要想理解为什么黄金曼特宁如此珍贵，一定要先了解苏门答腊当地咖啡独有的处理方式－－湿刨法
湿刨法在咖啡豆还未干燥、采摘后没几天就去除了所有的果皮、果胶、羊皮膜，是曼特宁果酸较低、醇厚度较高的主要原因。
脱掉壳的咖啡生豆还需要继续晾晒，直至含水率降为12%－13%方可入库以待出口。完全没有外壳保护的咖啡豆在晾晒过程中，非常容易受周边环境的影响产生霉豆、黑豆、碎豆、杂物等瑕疵。这样的瑕疵如果不剔除，会严重影响咖啡的味道。但这样的加工方式大大缩短了咖啡豆干燥的时间，避免了当地潮湿多雨天气造成的严重霉变。也算是因地制宜的好方法。
PWN不仅在咖啡樱桃成熟时派人上山挑选优质樱桃，在使用印尼传统的湿刨法处理时，还会加上自家独有的处理步骤。并且每一个加工步骤都实行严格的品管，出口前更经过5次人工手选，几乎把瑕疵率降为零。最后的生豆色泽均一、颜色暗绿、 豆型较大、口感干净，久置后呈现出迷人的金黄色。
来自PWN公司的黄金曼特宁口感干净，基本没有普通曼特宁特有的泥土味、草药味和木头味。风味强烈浓郁，具有醇厚如奶油般的迷人口感和红糖甜，清新柔和的酸度加上坚果香，余韵圆润干净，带有巧克力的香气。难怪有那么多忠实的拥趸。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-09 10:03:36
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