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前街-苏门答腊咖啡介绍
基本上来说,生长于印度尼西亚苏门答腊岛的阿拉比卡种咖啡均称作曼特宁咖啡,今天与其说是介绍苏门答腊咖啡的前世今生,不如说是介绍曼特宁咖啡的前世今生。
但说到“曼特宁”这三个字,很多精品咖啡界的朋友立刻会有一种闻风色变的感觉,认为“曼特宁”完全难以归属到精品咖啡中,当年如何炒的如此火热更是不以为知。同样,早期笔者也是如此认为,直到接触到了N多支惊艳的苏门答腊咖啡,笔者才渐渐改变了对此的态度。
苏门答腊岛,是印尼第二大岛屿 ,北隔马六甲海峡,与马来半岛遥遥相望。自西北向东南延伸,赤道从其中部穿过。地势西北高,巴里散山脉(Barisan Mountains)纵贯其中,以阿拉比卡种为主,是曼特宁的主产区。东南低,多为平地或沼泽地,以罗布斯塔品种为主。全岛拥有90多座火山,及数量众多的火山湖,为咖啡生长提供了肥沃的土壤。
托巴湖(Lake Toba),位于北苏门答腊省中部,荷兰殖民者于1888年,将“爪哇曼特宁”北移到多巴湖地区,成就近代曼特宁传奇。
塔瓦湖(Lake Tawar),位于亚齐特别行政区中部。处于苏门答腊岛的北端,面积不足多巴湖的十分之一。
在寻找苏门答腊咖啡时,你经常能找到迦佑咖啡或曼特宁咖啡。Gayo和Mandheling(源于Mandailing人)都被用作商品名。所有种植咖啡的民族都渴望留下自己的印记,这是一种自豪的行为。
来自苏门答腊岛的咖啡以柔滑、香甜、口感饱满和酸度低而闻名。可可、泥土和雪松木的味道在杯中都能很好地表现出来。有时候,苏门答腊咖啡会显示出更高的酸度,这可以平衡它的醇厚度。这种酸度带有热带水果的味道,有时还带有葡萄柚或酸橙的味道。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-03-13 13:42:07