专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-2019埃塞生豆日晒组冠军介绍
T.O.H（Taste of Harvest）是由非洲精品协会（AFCA）发起，每年在非洲12个咖啡生产国进行的收获季杯测大赛，性质类似C.O.E卓越杯竞赛。
T.O.H竞赛流程如下：在预赛环节先淘汰杯测低于80分以下的批次，逐步挑选出各区域最高品质的生豆进入全国级竞赛，再由国内评审和国际评审一起采用基于美国精品咖啡协会（SCAA）的标准进行杯测与评分，分数最高者即为年度全国冠军。
这款来自Adorsi处理厂的豆子获得了91.38分的最高分，击败了众多对手，赢得2019年T.O.H埃塞俄比亚日晒组的全国冠军。
Adorsi处理厂位于埃塞俄比亚耶加雪菲的Aricha产区，海拔1950-2100米，红火山土壤，年平均气温在23度；咖啡品种则为古老的埃塞原生种Heirloom，手工采收并精心筛选出17-18目大小的生豆；所有这些--绝佳的微气候，古老的品种，精心的采摘都奠定了这款豆子优秀的杯测表现。
作为至关重要的生豆处理环节，Adorsi处理厂则选择了可以多维度精准控制的厌氧发酵处理----通过在密闭的不锈钢发酵罐里注入二氧化碳,挤出氧气，在无氧的环境下进行发酵与分解，且对发酵过程中的PH值，气体组成，湿度，温度，甚至是参与发酵的细菌种类和数量等因素进行有效控制，从而保留了咖啡果实更多的甜味，并发展出更干净更均衡的风
2019埃塞生豆日晒组冠军
产地：埃塞俄比亚 耶加雪菲 阿多斯地区
海拔：1900-2000
品种：埃塞原生种
处理厂：阿瑞恰
处理方法：厌氧发酵日晒
烘焙度：浅
风味描述：入口草莓莓果、番石榴、白兰地、酒心巧克力，风味在口腔中非常持久，降温之后酸质明亮，持续降温会从酒心巧克力专为黑巧克力，回甘明显。作为一款冠军豆，很值得品尝。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-03-15 13:22:49
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们