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前街-咖啡豆花果香简介
『咖啡的花果香该如何喝出来？』当我在思考这个问题时，我的脑海中出现了许许多多可能会影响去品一杯咖啡的因素 。
我们经常强调产地和豆种对于咖啡口味的重要性，例如非洲精品豆就有典型的花果香气，只是强弱不同罢了；豆种来说，例如瑰夏的花果香就比较明显了。
其实咖啡生豆的处理工艺同样不容忽视。通过生豆处理，例如日晒和水洗，咖啡才能从果实变为干燥的生豆并装袋出口。而不同的处理工艺，会给咖啡带来完全不同的品质和口味特征。
这不仅是因为作为咖啡的始祖国，埃塞俄比亚在咖啡世界是教课书般的存在。更是因为埃塞俄比亚独特的地理位置独特，每个子产区的气候类型都有所差异，从而使咖啡风味千变万化。
尽管来自埃塞的豆子风味各异，但都带着一种迷人花果香气。很多人也是通过埃塞豆中的鲜明花果香，爱上了精品咖啡。
相比日晒处理的红樱桃，水洗处理的白樱桃口感更干净，呈现出柑橘奶油香气，并带有抹茶般的茶感。通过红、白樱桃，我们能体验处理方式的差异，给咖啡带来的完全不同的风味展现。
白樱桃：柑橘、杏桃、奶油和抹茶
红樱桃、白樱桃这对孪生姐妹，主要差异在于咖啡豆的处理法。
所有的咖啡处理法，都是为了将新鲜的咖啡樱桃去皮取豆（尤其是去掉1-2mm的半透明果胶层）。但是，由于客观条件的不同，逐渐分化出不同的处理过程，最终对风味的影响更是千差万别。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-17 09:03:56
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