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前街-蜜处理过程步骤介绍
收集&筛选
采摘后的咖啡浆果会被手工挑选一遍，剔除品质不佳以及带有缺陷的咖啡浆果。
去皮/打浆
与其他处理法一样，采摘后的咖啡浆果需要尽快进行处理，在8到12个小时内会被送进去皮/打浆及机器进行去皮处理，这一步骤会去除咖啡浆果的果皮以及果肉部分。
干燥
与水洗处理不一样，蜜处理会保留果胶层进行干燥处理。此步骤会把咖啡豆的含水率降到11%左右，而干燥时间会在18到25天左右，这个时间会依据天气气候、保留的果胶程度以及处理者的经验所决定。
仓储
干燥完成后的咖啡豆会被再一次进行筛选，筛选后的咖啡豆会被装袋送去仓库进行储存。直至出口运输前再进行脱壳处理去除羊皮层。
蜜处理类型
蜜处理根据保留果胶的多少，分为大致以下几类：黄蜜处理：保留60%的果胶层红 蜜处理：保留75%的果胶层 黑蜜处理：保留80%的果胶层
蜜处理风味表现
蜜处理的风味表现会让人觉得是在水洗处理和日晒处理之间，酸度既没有水洗那么高，发酵感和甜度也没有日晒明显。但是蜜处理咖啡依然值得尝试，处理法突出了咖啡的醇厚度，风味上带有水果的调性等，也更为平衡。而黑蜜处理因为保留了更多的果胶层，会让人联想到是发酵感更轻的日晒风味。
除了能给咖啡带有如此优质表现，蜜处理大大加快了日晒干燥的时间，降低了发霉以及产生其他缺陷的风险。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-28 11:42:23
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