挂耳咖啡什么牌子好 挂耳咖啡怎么冲？不同产区挂耳咖啡的风味口

有些人会觉得挂耳咖啡不专业，前街咖啡觉得可以从另外一个角度看待挂耳咖啡，毕竟一种美食要融入大众，就需要有更为简便的适用方式。前街咖啡为了让更多的客人能在家中轻松喝到美味新鲜的咖啡豆，同时也不容易费太多功夫和考究，每隔一段时间就会更新当季的挂耳咖啡。
 

 

 挂耳咖啡的发明
在1990年，日本山中产业株式会社将茶包的概念用于咖啡，发明了滤挂式咖啡并申请专利。但山中产业设计的挂耳包无法承担冲煮咖啡的重量，且在冲煮过程中容易失去平衡，所以没有成功的商业化。直到1998年大纪商事改良了原有的发明，将挂耳的部分向外延伸，才有如今的挂耳咖啡。当初日本人设计挂耳包即是以「手冲咖啡」为原型加以简化，冲煮挂耳包的过程有如手冲咖啡般具有一定的仪式感，但又不必准备一堆复杂的器材。
 
前街咖啡挂耳系列
前街挂耳咖啡系列有多个产区风味，比如西达摩、巴西、洪都拉斯雪莉等等。当然有其他类型咖啡豆，客人如果是想做成挂耳咖啡的，前街也是会根据需求制作，像前几天就有客人在店内喝了一款黄金曼特宁，觉得味道满意，但懒得回家磨粉，我们就现场制成挂耳给客人。
 

 
 

这次前街介绍两款当季的挂耳咖啡和一直大受欢迎雪莉挂耳咖啡。前街目前的当季挂耳咖啡有日晒西达摩挂耳和巴西红果挂耳。
巴西红果挂耳
巴西咖啡豆是1720年从法属圭亚那（南美洲北部的一个国家）引过来的，巴西当时是葡萄牙的殖民地，而其他南美洲的国家很多是西班牙的殖民地，因此南美洲大多数国家都是讲西班牙语，而巴西则是讲葡萄牙语。
驻守巴西的葡萄牙军官为了将圭亚那的咖啡豆引到巴西（当时对于咖啡外流其他国家是严厉禁止的），俘获了圭亚那总督夫人的芳心，成功将咖啡种子带入巴西。从那以后，咖啡在巴西迅速适应，从北部蔓延到了东南部的圣保罗州，到了1845年，巴西咖啡豆已经占全世界咖啡豆总量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大国。
前街咖啡不止在挂耳系列中将巴西列入其中，在口粮豆咖啡系列中也能找到巴西咖啡的身影，由此可见巴西作为一个咖啡产国，在经典咖啡风味中是不可或缺的存在。前街口粮豆是产区咖啡豆中的“门面担当”，因为它的产区基本风味的识别度更高，同时也是低价高性价比的咖啡豆。
 

 
 

日晒埃塞俄比亚西达摩
西达摩产区(Sidama)位于埃塞俄比亚南方。这裡的产业以农业为主，咖啡种植区位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。西达摩(Sidama)省最大的城镇为Hawassa，是当地重要的咖啡出口集散地。西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩风味均衡，甜度较高，其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些，尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度。日晒西达摩口味有着淡淡花香，丰富的莓果酸质，同时带有发酵感，比水洗西达摩的口感更为顺滑。
 

 
 

洪都拉斯雪莉酒桶挂耳包
洪都拉斯这款雪莉咖啡豆，是位于西南部的Intibucá省的一个城市马萨瓜拉Masaguara，前街咖啡豆单上还有另外一款来自莫卡庄园的酒桶咖啡豆——荔枝兰。雪莉咖啡豆风味是趋向于威士忌雪莉酒的口感，浓郁的香草奶油，后段是持久的坚果巧克力风味，而荔枝兰是趋向白兰地酒感，风味层次稍弱于雪莉，后段也是有持久的坚果巧克力风味，从前街咖啡的销量榜单来看，确实雪莉受欢迎程度高于荔枝兰。

 
 

如何冲前街咖啡挂耳包（前街挂耳咖啡一小包重量是10g）
1.撕开外包装袋，取出里面挂耳包，撕开挂耳包的开口，将两侧的小耳朵拉开架在杯子上。
2.杯子的选择尽量选杯口不太大的，否则挂耳咖啡的两个耳朵可能会挂不住，前街咖啡使用的杯子杯口直径大概是8-9cm。
3.挂耳咖啡的冲煮手法其实跟手冲咖啡一样的，只不过没有手冲咖啡那么严谨，但基本上水温、闷蒸、绕圈注水还是要的，前街咖啡冲煮挂耳咖啡的参数可以参考下：水温90℃，闷蒸10s左右，闷蒸水量与咖啡粉一致就可以。
4.闷蒸结束后，直接是注水至结束，讲究点也可以分两次注水，注水量由挑选的杯子决定，前街咖啡选的是300ml的玻璃杯，绕圈小水流注水，注水到杯子的7分位置停止。
5.冲煮完毕，把挂耳包拿走，冲煮一次就不能再用了，因为已经把咖啡粉里面的物质萃取出来，再冲的话就没有什么东西可以萃取，味道就很水了。不用觉得只冲一次很浪费，现在市面上售卖的挂耳，基本都是能保证新鲜研磨，而且价格也实在。