口感指的是口腔的触感，区别于味道。这也属于咖啡感官体验的一个环节。一般口感体现在醇厚度上，那么，手冲咖啡冲煮的哪些因素会影响咖啡的口感呢？
很多人误以为醇厚度就是浓度，越浓的咖啡醇厚度就越高。其实这样并不准确，浓度是对咖啡里可溶性成分的数量及种类的占比。醇厚度的感受主要来源于咖啡液中不溶于水的油脂和纤维。
因此提高口感的主要体现在咖啡油脂上，一般手冲咖啡所使用的滤纸会过滤绝大部分油脂，但如果你细心观察下，咖啡的液面会漂浮和一片薄薄的油脂。而那种饱满、醇厚的口感很大程度来源于这层油脂。
因此过滤材质会影响咖啡的醇厚度，像滤纸这种过滤材质过滤的咖啡会比较干净，能拦截下大部分油脂，而法兰绒与金属滤网这些材质能让更多的咖啡物质通过（包括油脂），所以用法兰绒过滤的咖啡口感会更加饱满。
在咖啡豆的选择也非常重要，不同的咖啡豆其表现出的口感也不一样。例如在处理方式的角度上，蜜处理与日晒处理的咖啡醇厚度要比水洗处理高。一般来说，咖啡豆干燥时附有越多来自咖啡樱桃的果胶，咖啡中能品尝到的Body更醇厚。
虽然前文说过醇厚度并不等于浓度，但他们是存在的联系的。浓度主要体现在味道上（风味是否浓郁），而醇厚度是体现在口感上，可以理解为，低浓度会让人体现出水感，在口感上的体验也不会太好。高浓度的物质饱和也一定程度让一杯咖啡饱满（醇厚包括浓度并不等于浓度）。
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2021-02-24 21:08:32
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