挂耳咖啡是速溶吗?同样是几块钱一包的咖啡包,同样是用热水一冲就能喝的咖啡,为什么挂耳咖啡不能像速溶咖啡那样全部溶解,为什么挂耳咖啡会有渣渣?意式浓缩卡诶和
挂耳咖啡为什么差那么远?
“喝上去就下不来的”饮料,咖啡算是一种,如果你喝了现磨现冲煮的咖啡,你再喝速溶咖啡时,那一股子的香精味,甜腻到冲鼻。可身边好多人说,忙啊,哪有时间慢慢去做咖啡,还是速溶——快、省事。
这你就不知道还有挂耳咖啡了吧,即能兼顾便携和简单,又能兼顾美味和健康,跟茶包类似的一种滤包,是把咖啡豆研磨成咖啡粉装在滤包里,然后用热水冲泡,冲完后丢掉滤包,就可以享用一杯香醇的现磨咖啡,让你体味到咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香,最大限度接近手冲咖啡的风味。
挂耳式咖啡成份为100%原豆研磨的咖啡粉,无糖无任何添加剂,纯天然,是百分之百的咖啡,含有数百种有益健康的成分。
而速溶咖啡是经高温高压过度萃取,加入固化稳定剂,防腐剂植脂末等成分,原有风味丧失,口感差,长期饮用对身体不健康。
意式咖啡
萃取原理:在9个大气压的高压下,以90-94摄氏度的热水快速冲压咖啡粉萃取。
意式机届的网红“辣妈”
通常制作单份意式浓缩的咖啡粉量为7-8g,双份的咖啡份量为15-16g。通过这种高压萃取方式获得的30ml浓缩咖啡液,即为意式浓缩(Espresso)。
以Espresso为基底,按照不同比例加入水或奶泡或巧克力酱等其他配料,就可以得到美式/拿铁/卡布奇诺/摩卡等各种意式咖啡饮品。
除了萃取原理和器具的不同,意式和挂耳对咖啡豆对风味和品质要求也不同。
意式咖啡
因意式咖啡大多以Espresso作为基底,并加入牛奶和糖,因此意式咖啡豆多数强调巧克力、坚果、奶油等醇厚度和苦感较高的香浓风味。
意式咖啡豆多用于商业咖啡馆,因此多采用巴西、哥伦比亚、越南、云南等产地的常规商业豆拼配。同时意式豆多采用较深的烘焙度,以确保出品的稳定性。
意式豆的烘焙度
当然也有采用较高品质的单产地生豆拼配的意式咖啡,即所谓的意式SOE。除了意式咖啡常有的醇厚度口感外,SOE通常还会带有果酸风味,增加了出品风味的层次感。
挂耳咖啡
挂耳咖啡多采用风味较为强烈的单品豆或拼配豆。使用手冲的萃取方式可以更好地还原咖啡豆本身的风味。
单品顾名思义,是指未经过拼配的来源于同一产区或庄园,采用同一处理法的单一咖啡豆。
总结:
意式浓缩咖啡和挂耳咖啡就是两种不同的萃取方式,在操作与材料上,也会有一些不同,所以冲煮出来的咖啡风味也会有很明显的区别。