冷萃咖啡选用什么咖啡豆比较好?如何制作冷萃咖啡?冷萃粉水比

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:ludi 2024-03-29 我要评论

导读
夏天将至,很多小伙伴都喜欢制作一些冰酿咖啡,其中冷萃咖啡是简便,也是大家居家都可以做一款冰咖啡!那么冷萃咖啡有特定的咖啡豆吗?
 
 
冷萃咖啡的制作方法
冷萃咖啡是一个非常容易掌握的制作方式,以前街咖啡的冷萃制作方式是以50克咖啡粉为基准,咖啡粉研磨粗细使用20号标准筛通过率为85%。把咖啡粉放进玻璃瓶子中,再往瓶子中加入400毫升的常温水与200克硬冰块(合计冰水混合物600克),粉水比为1:12,然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌均匀后密封放置于冷藏冰箱中。
 
 
置于冰箱12-24小时后使用滤纸把咖啡渣滤掉,得到干净的咖啡液,然后使用干净的密封瓶把咖啡液装起来再冷藏4小时左右再饮用。
 
 
 
那么冷萃咖啡推荐使用什么咖啡豆呢?
冷萃咖啡所表现出的液体没有冰滴咖啡的透澈,表面也会漂浮一层薄薄的油脂,在风味口感上会显得略微厚重、均衡。建议选用一些中浅烘焙的咖啡豆,这样能表现出冷萃咖啡冰爽干净的感觉。
 
①巴拿马花蝴蝶。这款水洗处理含70%瑰夏的咖啡豆,毫无疑问是性价比非常高的咖啡豆,用于制作冷萃咖啡会表现出干净清新的花香、柑橘、乌龙茶的风味。
 
 
②埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃计划。耶加雪菲作为最具代表的非洲咖啡豆,其丰富的花香、水果调性俘虏了一大批咖啡客。红樱桃计划作为日晒埃塞豆里有着非常优秀的质量,也是非常适合用于制作冷萃咖啡。制作冷萃咖啡表现出非常香甜的莓果、层次感、蜂蜜等风味。
 
 
③哥斯达黎加音乐家系列莫扎特。音乐家系列咖啡豆一直以风味辨识度高而著称。莫扎特咖啡豆是使用了厌氧蜜处理,表现出芳香的桂花、葡萄、发酵酒香的风味。莫扎特制作冰咖啡的表现非常优秀,风味与口感并重。
 

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2021-04-18 16:15:22

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