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导读
“咖啡豆保存期多久？”
“咖啡豆用什么保存更好？”
“咖啡豆要放冰箱里保存吗？”
咖啡豆的新鲜程度会直接影响一杯咖啡的味道表现，保存是否妥当是影响咖啡豆新鲜度的重要因素。
咖啡豆的保存分两种，一个是咖啡生豆的保存，一个是烘焙好的咖啡豆保存。生豆的保存需要注意储湿度温度，避免出现发霉长虫；烘焙好的咖啡豆需要注意湿度温度以及氧化，氧化会使烘焙好的咖啡豆风味消散速度加快。
如何保持烘焙好的咖啡豆新鲜度呢？
先来了解一下咖啡豆新鲜度“杀手”
咖啡豆新鲜度“杀手”①
光源 & 高温
光源指的是阳光。阳光的热量会加速咖啡豆的芳香物质（香气）的挥发。前街咖啡出售的咖啡豆包装内层采用了铝箔，铝箔最大的作用可以对光线进行反射，但是没有达到真正意义上的隔热，所以保存咖啡豆的地方要远离有热源的地方。
咖啡豆新鲜度“杀手”②
湿度
湿度指的是空气的水分。原本干燥的咖啡豆长时间在潮湿的环境下，就算有密封容器的保护也会难逃打开时水分的入侵。受潮的咖啡豆容易变质，产生发霉等杂味，会直接影响咖啡味道的表现，所以干燥的环境能更好让咖啡豆保持新鲜度。
咖啡豆新鲜度“杀手”③
氧气
看到这里，大家可能会说：“氧气无处不在，不可能做到避氧~”先别着急，这里不是要杜绝咖啡豆和氧气接触，是尽可能减少氧气与咖啡豆的接触时间。当我们开封取出咖啡豆后，还在包装/容器内的咖啡豆应尽快密封，减慢咖啡豆的氧化速度。
了解完咖啡豆新鲜度的三位“杀手”
那么应该用什么保存咖啡豆？
单向排气阀密封包装袋
新鲜烘焙的咖啡豆包装一般会带有单向排气阀。单向排气阀的原理是当包装内的咖啡豆不断释放二氧化碳使袋内达到一定压力，气体就会推开阀门排出。由于阀门是要通过包装内压力高于袋外压力时才会开启，所以在排出气体的同时能杜绝了包装外的空气与湿气的进入。在没有密封容器下使用咖啡豆原包装保存是个不二之选，但记得要压好密封条哦~
真空密封罐
真空密封罐是在盖上盖子后按压排气按钮排出罐内的氧气并进入密封状态，此时咖啡豆会在罐内不断释放氧气无法排除，在真空环境的压力下，二氧化碳会包裹咖啡豆，从而减慢了咖啡风味的消散速度。
咖啡豆能保存多久？
上面所提到的咖啡豆新鲜度指的是咖啡豆的赏味期，也就是咖啡豆呈现风味的巅峰时期。咖啡豆的赏味期在咖啡豆烘焙完成的后的4-30天内。过了赏味期的咖啡豆并不代表不能再喝，而是咖啡豆就算保存在妥当，咖啡的风味还是会消散。所以30天后的咖啡豆风味可能会出现香气不足，乏味等情况。抛开风味香气来说，烘焙好的咖啡豆的保质期为365天。
咖啡豆能放冰箱保存吗？
咖啡豆不要放冰箱保存。当咖啡豆进入冷藏状态后再拿出来，冷藏温度与室内温度大幅度的相差使咖啡豆表面产生水气。
带有水气的咖啡豆进行研磨后，会看到咖啡粉形成不均匀的结块。结块的咖啡粉不但影响着冲煮咖啡时的均匀萃取，同时受潮的咖啡粉会卡在研磨刀盘，如果不及时对刀盘进行清洁和干燥，这将会一直影响着后面每一次的咖啡豆的研磨已经冲煮的风味。
最后
前街不建议大家一次性购买太多咖啡豆，喝完一包再去购买下一包，这样更能保证咖啡豆的新鲜度哦~
而那些已经风味消散的咖啡豆可以研磨成粗粉然后放到冰箱或者宠物小窝旁边，能有吸附异味的效果呢~
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2021-05-04 17:56:13
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