专业咖啡知识交流 更多咖啡豆咨询 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)
其实很多人都有喝咖啡的习惯,但是咖啡种类太多啦,哪种咖啡最好喝呢?前街咖啡认为这是要依据个人口味而定,口味这种东西是见仁见智的,口感很重要。那么在前街咖啡馆,会看到上面琳琅满目的咖啡单,也不知道如何下手了吧。
到底是要喜欢酸一点,还是苦一点的,抑或是酸苦平衡感好一点呢,口感清新的还是口感醇厚的,这一些,其实在前街咖啡里你都可以找到。其实每一支豆子来自不同的咖啡产区代表的风味也是不一样,那么我们应该如何去选择适合自己的咖啡豆呢?接下来前街就来说说我们常见咖啡产区的咖啡风味表现如何。
埃塞俄比亚咖啡产区耶加雪菲:耶加雪菲位于东非大裂谷东缘,地形切割复杂,海拔1800-2000m,是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一。西临阿巴亚湖自古就是块湿地,水源丰富,这也为耶加雪菲水洗处理厂提供了很好的资源。耶加雪菲附属西达摩产区,由于风味独特所以被独立了出来,自成一格,也成为了非洲地区最富盛名的产区。在很多人的记忆中,耶加雪菲一直以来都是以水洗处理法为主的产区,前街认为耶加雪菲产区如此喜爱使用水洗处理法,是因为水洗处理法能突出耶加雪菲的花香,柠檬的酸质,给大家带来小清新的感觉。
埃塞俄比亚咖啡产区西达摩:西达摩地区位于埃塞俄比亚南方,东边延伸至Arsi与Bale行政区、西边则是至Gamogofa行政区内,西达摩咖啡在海拔1400m-2000m之间栽培。这里的产业以农业为主,咖啡的主要种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。西达摩近年来发展相当迅速,是重要的咖啡出口集散地。西达摩的咖啡风味非常多元,不同的土壤种类、微气候及数不清的原生咖啡种,造就了每个城镇所生产的咖啡都有明显的差异与特色。其中西达摩地区最著名的咖啡种植区域:古吉(GUji)和西阿尔西(West Arsi)。西达摩地区多数采用日晒处理法处理咖啡生豆,前街认为日晒处理法使西达摩地区的咖啡豆有着浓郁的果香以及顺滑的口感。
喜欢平衡感适中的咖啡产区
美洲地区哥斯达黎加塔拉珠产区:塔拉珠海拔1,200-1,700米,产区12月—— 3月,咖啡口感顺滑,偏高酸度,豆体坚硬饱满,香味浓郁,本区为世界知名产区,主要特色是高海产区拔造就出无法比拟的完满口感。塔拉珠位于中美洲肥沃的火山地区,这里有湿润的气候和肥沃的火山岩土壤,全年降雨量充沛,海拔高,拥有茂密的森林自然遮荫,为咖啡生长提供了得天独厚的生长环境。在种植过程中不使用农药或人造肥料。塔拉珠高山生产近95%的咖啡豆属于极硬豆(SHB),一般在海拔1500米以上生长。 塔拉珠产区大多运用葡萄干蜜处理来处理咖啡豆,前街认为该处理法处理的咖啡豆风味较佳,酸味与甜味均衡,且同日晒法因为有经过日晒,咖啡豆本身的香气也会被放大,醇味浓厚。
喜欢咖啡口感苦一点的产区
亚洲地区印度尼西亚苏门答腊林东产区:林东曼特宁产自苏门答腊中北部的林东山区,靠近多巴湖。前街认为曼特宁最大的特点是有香料、草本的香气,林东曼特宁就是常规版的曼特宁。林东曼特宁使用的也是常规的湿刨法,造就了其酸味低、醇度高的特点。但使用湿刨法会出现的情况就是,由于半硬半软的潮湿生豆在被刨除果胶羊皮层时,容易被压伤,豆子受创裂开如羊蹄状,俗称羊蹄豆,这并不是瑕疵豆,可以说是曼特宁很显著的一个特征。林东曼特宁并不会在筛选上下功夫,因此会有大小不一的情况出现。处理上的不精细就容易导致咖啡豆出品的不稳定,但也不减损世人对其醇厚风味的喜爱。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2021-06-03 15:30:53