精品咖啡豆如何保存?保存咖啡豆的正确方法和技巧有那些?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论



专业咖啡知识交流 更多咖啡豆咨询 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

 


要能够品尝一杯优质的咖啡,每一个环节都很重要,前街咖啡经常提到咖啡豆的新鲜度,其实这和它的保存方法是有关的,中国人对放进嘴的东西讲究新鲜,咖啡亦是如此,现磨的咖啡可以更好地减少风味流失,除此之外,新鲜烘焙也是咖啡一个重要的“新鲜度”。但是有个词叫“物极必反”,放久的咖啡豆不好喝,过于新鲜的咖啡豆也不好喝,这时候我们就要进行养豆,也就是安静地等咖啡豆自己在包装内释放二氧化碳几天。当选择了优质咖啡豆之后,下一步的咖啡豆保存该怎么做呢?
 
每次购买适量的咖啡豆
要品尝到咖啡的最佳风味,最佳的方法就是购买新鲜的豆子,并且依照自己的使用习惯,储备约一至二周的用量。并且您可能会察觉到若没有妥善保存咖啡豆,在冲煮时可感受到风味的改变,但假设您妥善保存咖啡豆,便能延续您拥有咖啡良好风味的时间。
 
咖啡豆老化时,并不会有一定的外观变化,但咖啡豆的香气就像它的风味,会随著时间慢慢消逝。在过去消费者的认知裡,深焙咖啡豆似乎可以维持较久的时间,是因为大部分风味都来自于烘豆过程,而这也是营业用的深烘焙豆通常不会列出烘焙日期的原因之一。
 
咖啡豆保存要这样做

1. 放在密封容器:
 保持咖啡豆新鲜度及风味的最佳方式,就是将他们存放在密闭容器中,远离潮湿、光线、氧气及高温。


 
 

2.选择有单向透气阀的包装:
氧气是造成咖啡豆变质的元凶,这是在选择、评估各种咖啡豆存放产品时必须考量的原则之一。有人选择在咖啡豆的袋子上戳一个小洞,这的确比完全密封好,但氧气溢出的量跟速度都有限,而且洞是双向的管道,外面的氧气也会跑进袋子裡。减少包装裡的空气含量当然也是一个选项,但只有单向透气阀可以降低咖啡豆包装袋裡的氧气含量。
另外要提醒的是,有良好效能的单向透气阀的包装必须要密封才能发挥效用,否则氧气还是能进到袋子裡。在密封之前,可以轻轻把空气儘量挤出去,减少袋子裡的气体空间,能接触到咖啡豆的氧气量也会更少。
 
咖啡豆保存不要这样做

1.将咖啡豆放在冰箱裡:
 您可能听过一些其他的说法,像是将咖啡豆储存在冷藏或冷冻库已延长保鲜,我们并不建议(除非是为了更长期的保存而将咖啡豆真空密封),若是真的有长期保存的需要,则最好将咖啡作每次要冲泡的份量分装后,将其冷冻在低于摄氏负十度以下无异味的的环境,每次取出一份解冻,并完全回温后再使用。已经解冻过的咖啡豆则不要重複冷冻,会破坏风味因子。在此要特别注意,当咖啡冷却后再回温,会产生冷凝现象,并造成咖啡物质少量的溶解在水分中。除了因为湿度带来的损害,储存在冷藏或冷冻库的咖啡豆也会吸收冰箱裡其他食物的香气及风味。
 
2.咖啡豆现磨现喝
有些人贪图方便,会先把咖啡豆都磨成粉以方便随时取用,但是咖啡豆在磨碎之后,香气就会开始快速地消散到空气中,大大降低冲泡后的咖啡香。标准的咖啡粉的黄金生存时间只有几分钟,建议磨成粉后立刻冲泡、萃取,否则就以咖啡豆的形式保存吧!现磨现泡才是品嚐一杯好咖啡的最佳方式。除非,能有像冲氮挂耳包这样有良好的氮气环境能将绝大部份的氧气排除在外,才能够有效的抑制氧化,或是风味丧失的情形。
 
 
前街咖啡对于储存咖啡,尤其是咖啡豆保存,有很多不同看法。普遍来说一般认为维持咖啡豆新鲜度的理想方式,就是是分成多次购买,每次购入少量的新鲜咖啡豆,并把握在短时间内能饮用完毕。


 


更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:kaixinguoguo0925
 
 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2021-06-12 16:58:09

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评