喝下两三杯咖啡，不自觉谈起金融、国家大事，也可闲话家常。咖啡让社交更顺畅、嘴巴更甜、意识更清醒、创意更鲜活，如果你要的话，也可让你睡不着。不管你用俗气的大杯或精致的小杯来喝，效果相同，人人平等。这是1949年纽约时报的一段话，可见咖啡的地位从很久以前就已经显得热度很高了。
单品豆又分二种，以前的单品豆只分国家及产区，例如巴西咖啡、瓜哇咖啡、蓝山咖啡、曼特曼咖啡...，而现在取而代之的是第三波精品咖啡定义的单品咖啡，细分到产区里的庄园，品种，处理方式，烘焙度，海拔...。它迷人的媚力在于不容易被驾驭。寻豆师、烘豆师都知道，咖啡的庄园，品种，处理方式，烘焙度，海拔，并且包含气候和季节年份和处理方式，在烘豆时都会影响出品的品质，并且，同一款豆子交给不同的烘焙师，也会有不同对豆子的诠释方式，这些都是它的媚力。
单品豆又分二种，以前的单品豆只分国家及产区，例如巴西咖啡、瓜哇咖啡、蓝山咖啡、曼特曼咖啡...，而现在取而代之的是第三波精品咖啡定义的单品咖啡，细分到产区里的庄园，品种，处理方式，烘焙度，海拔...。它迷人的媚力在于不容易被驾驭。寻豆师、烘豆师都知道，咖啡的庄园，品种，处理方式，烘焙度，海拔，并且包含气候和季节年份和处理方式，在烘豆时都会影响出品的品质，并且，同一款豆子交给不同的烘焙师，也会有不同对豆子的诠释方式，这些都是它的媚力。
单品豆（Single Origin）VS. 配方豆（Blend）
咖啡豆的包装销售可分为单品（Single Origin）或配方（Blend），两者基本上没有优劣之分，只是以不同方式去享用咖啡而已。单品咖啡能够直接反应出个别咖啡的风味，而配方则展现烘豆师所创作的特定风味轮廓。正如有些威士忌爱好者偏好单一纯麦甚于调和威士忌，有些咖啡饮用者则喜欢单品甚于配方。
单品咖啡的特点
单品咖啡是享受日常咖啡最纯粹的方式。单品咖啡意指单一咖啡豆来源（地理区域），但明确度可能有所差异，也许只是告知咖啡豆生长的国家，或是更仔细说明某国某地区、某加工站、某咖啡农庄，或甚至是某个特定的批次号码。对于产地来源的决定及命名，每个咖啡生产国都有不同的惯例，但如果烘豆师能够越清楚具体说明产地来源，就越能有效提升消费者意识。除了产地来源公开透明之外，许多人喜欢单品咖啡是因为它丰富多变的风味。咖啡饮品的复杂度超乎想像，大多数的咖啡爱好者都希望能欣赏并辨识出特定品种及风土的细微风味差异。好比葡萄酒，虽然来自于不同产地的葡萄所制作的混调红酒也很好喝，但有品酒人士还是钟爱特定酒庄的单一品种葡萄酒，所以品酒人士一般喜欢选择葡萄酒本身产地有标示到酒庄或是产区的酒。
配方咖啡的特点
普遍来说，单品咖啡爱好者会认为配方品质较不佳，但其实也有存在高品质的配方咖啡。由于咖啡豆是季节产物，某些单品咖啡不一定能够整年度都有办法取得，并且每年的产量也不一定，同样的咖啡品种但是可能来源于不同的产地，烘豆师调和不同咖啡豆的主因之一，就是为了制作出全年风味轮廓一致的咖啡。若制作得宜，配方能够冲煮出风味均衡的咖啡而获得高人气，有时受欢迎程度更甚于单品。
配方咖啡的特点
普遍来说，单品咖啡爱好者会认为配方品质较不佳，但其实也有存在高品质的配方咖啡。由于咖啡豆是季节产物，某些单品咖啡不一定能够整年度都有办法取得，并且每年的产量也不一定，同样的咖啡品种但是可能来源于不同的产地，烘豆师调和不同咖啡豆的主因之一，就是为了制作出全年风味轮廓一致的咖啡。若制作得宜，配方能够冲煮出风味均衡的咖啡而获得高人气，有时受欢迎程度更甚于单品。
总的来说，配方咖啡混合了不同地区，或是来自世界各地咖啡豆，单品咖啡则是指来自同一个农场的咖啡。当精品咖啡商在包装上标示单品或是强调来自某某庄园时，通常是想传达更明确的资讯并在包装上会有很清楚的生产履历：这咖啡来自某一座农场、某一条生产线或某一个咖啡农庄。这些来源单一的单品咖啡常常以限量或季节性行销，不一定一年到头都买得到，所以也受到许多精品咖啡爱好人士的青睐。
不论是单品还是配方，只要咖啡豆在种植和处理的过程中都受到妥善的照顾，小心运送并依照其特性加以烘焙，就能塑造出品质优良的咖啡。
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2021-06-25 17:19:59
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