咖啡这么苦，为啥有人会喜欢喝？原因到底是什么呢？

其实，造成咖啡苦的根本原因是烘焙程度深，而人们平时饮用咖啡觉得很苦是因为“吨吨吨”。在中度烘焙（或者更浅的烘焙）的情况下咖啡更多的是酸而不是苦，
爱喝咖啡的有几种：咖啡因上瘾、咖啡爱好者、咖啡师傅。咖啡因上瘾不必说，成瘾了就会需求。
因为咖啡中含有的咖啡因能够让人兴奋，从而可以使得人们更加精神抖擞地投入到工作中。

生活里，节奏快，压力大，如果没有一杯咖啡来稍作调剂，一般人还真是难以长期承受的。

首先，咖啡的固有认知。影响睡眠，心跳加速，心慌，总之会产生一些不良反应，而这些并不绝对的负面认知，直接或者间接引导了人们的态度，所以未曾尝试很多人就望而却步了。
当我们打心底里去抵触某种事物后，哪怕去尝试再多，哪怕身体早已习惯，但本质上还是抵触的，那这种情况，对于咖啡，很多人觉得提神、减肥，更注重功效，而不是持有一种好奇、
欣赏的态度看待咖啡，这种情况下，咖啡再好，我们也是带着有色眼镜看待的。
但很多人对苦并不敏感，而且身体在适应了某种口味之后，就会没有特别强烈的反应，比如我喝了多年咖啡之后，在很多人口中的酸、苦，也都变得没那么强烈了，而且细细品味，还有回甘。这可能就是喜欢喝酒的人与你说啤酒里的麦芽香，不喜欢的人是怎么也喝不出的道理了。