阿拉比卡咖啡豆和铁皮卡咖啡豆有什么区别?铁皮卡咖啡豆是什么东西?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:y 2024-03-29 我要评论

首先我们来讲一下阿拉比卡是什么东西,目前我们喝的咖啡豆可以分为俩大种,阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆,阿拉比卡咖啡豆咖啡因含量较低,在0.9%到1.2%之间,脂肪和糖的含量相当丰富,气味柔和、不刺激,口感清新微甜,有时会带一些清爽怡人的酸味,风味十足,受到绝大多数咖啡爱好者的喜爱。但是阿拉比卡咖啡抗虫能力弱,种植海拔高,结果实慢,因此,阿拉比卡多用于制作精品咖啡,而且价格较贵。

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从口味的取向来看,美国与日本较常饮用阿拉比卡冲泡的淡咖啡,欧洲则是偏好混合阿拉比卡与罗布斯塔做成的意式浓缩。

阿拉比卡为原产地埃塞俄比亚的代表性品种,在南非、非洲、亚洲国家等地也有生产,占全世界咖啡产量的70%~75%。阿拉比卡对于病虫害的抵抗力较弱,因此高地地区较适于栽培,尤其以1500米以上高地生产的阿拉比卡咖啡豆品质最好。


那铁皮卡咖啡豆是啥呢?这里详细介绍一下,铁皮卡是阿拉比卡咖啡最重要的品种之一。首先,它本身就是多种多样的。从牙买加的蓝山山脉到中美洲的阿拉比戈,您将在世界各地找到铁皮卡品种。其次,它是当今一些流行品种的父本,例如Mundo Novo和Pacamara。总部位于美国的世界咖啡研究公司(World Coffee Research)传播总监汉娜·纽施万德(Hanna Neuschwander)告诉我:“它的名字很多,包括最著名的牙买加蓝山。其他包括:克里奥尔(Creole),印第奥(印度),阿拉比戈(阿拉比卡),羽伊达尔戈和苏门答腊。”铁皮卡可以通过其高大的尺寸来识别,其高约5米/16.5英尺。它的树干很细,树枝很细,由于高度而分开。铁皮卡的特征还在于其宽大的叶子,青铜尖和樱桃的细长形状。它可以有一个甜美干净的杯子。埃塞俄比亚Moplaco的共同创始人Heleanna Georgalis告诉我,铁皮卡的杯子轮廓是“优雅,花朵和水果以及复杂口味之一”。

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 铁皮卡咖啡的历史

 铁皮卡的历史可以追溯到埃塞俄比亚西南部,就像其他阿拉比卡咖啡一样。阿拉比卡咖啡在15至16世纪之间被带到也门,到1700年被带到印度。种子被送往印度的马拉巴尔海岸和印度尼西亚的爪哇,现在称为铁皮卡品种。

 在也门之前,波旁威士忌一直沿用典型的铁皮卡方式,而不是将种子运往更东的地方,而是被引入马达加斯加沿岸的波旁岛(现为留尼汪岛)。像铁皮卡一样,波旁威士忌是咖啡品种家族树的组成部分。它仍然在世界范围内种植,并且是受欢迎的咖啡品种(例如Mundo Novo(铁皮卡和Bourbon的自然品种)和Caturra,Bourbon的自然变异)的母本。

 1706年,一家典型的植物从爪哇岛被送到荷兰阿姆斯特丹的植物园。然后,该工厂与法国共享。1722年,法国和荷兰都将铁皮卡植物带到了南美的殖民地,荷兰圭亚那(现为苏里南),然后又转移到了卡宴(法属圭亚那)。1727年,铁皮卡工厂到达了巴西北部。

 铁皮卡在1760至1770年之间到达巴西南部。在接下来的几个世纪中,发现了铁皮卡的不同突变。其中包括Maragogipe品种,这是铁皮卡的自然突变,用于开发流行的Pacamara品种。Mundo Novo品种也在巴西发现和开发。到1800年代后期,可以在中美洲和南美洲以及加勒比海的牙买加,古巴和波多黎各找到铁皮卡。直到1940年代前后,中美洲的大多数咖啡农场都种植了铁皮卡。纵观其历史,铁皮卡已遍及世界各地,从非洲开始,再到亚洲,再到美洲。因此,铁皮卡的不同品种和突变通常在世界范围内种植。

闻名世界的咖啡豆蓝山咖啡就是使用铁皮卡品种的咖啡豆。


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2021-10-17 13:39:51

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