蒸汽咖啡壶咖啡优缺点有哪些？蒸汽咖啡壶正确使用方法和注意事项。

蒸汽咖啡壶咖啡优缺点有哪些？蒸汽咖啡壶俗称摩卡壶，它是属于是意大利国民级的煮咖啡器具了，据说是每10户意大利家庭中就有8户常备摩卡壶。但在国内受众基本很少，它的优点就是它的便携性，它只需要有火源，在哪里都可以使用。那么它有什么缺点呢？因为它的结构简单，操作方便，所以它的出品也相对原始，可能咖啡风味会比较的弱。因为温度比较高，和冲煮时间比较长，所以它的苦味也比较高。

蒸汽咖啡壶正确使用方法和注意事项有什么？

第一；摩卡壶的水量问题。

加多少水也是很多伙伴关注的问题。大家可以观察一下下壶，有一个突出的洞洞，这个洞洞称为泄压阀，这个阀门就是为了防止某些因素（例如咖啡粉太细）造成压力过大而发生爆炸事故。如果水没过这个阀门，则可能失去泄压效果，提高炸膛风险。所以水量一般是在泄压阀往下0.5厘米的位置最为妥善。需要计算公式的小伙伴也可以称称水的重量，记录下来。前街前街所使用的是比乐蒂三人份单阀摩卡壶，通过测量水量为130ml。

第二；摩卡壶咖啡粉粗细度

首先要注意的一点是，摩卡壶的研磨度与意式咖啡机的研磨度是不一样的，意式咖啡机有更大的压力（9bar），能突破粉饼的阻力。而摩卡壶的压力则没有这么大，若过细的话，大概率咖啡液上不来，还会使下壶压力加大，泄压不力的话就会有爆炸危险。所以若遇到水已经沸腾，而咖啡液久久没上来，应该及时关闭加热源。过粗也不行，因为阻力太小的缘故，咖啡液会喷涌而出，容易出现溅射烫伤的危险。前街建议的粗细度为EK-43s#3-3.5刻度。

第三；摩卡壶适合使用什么咖啡豆

前街建议使用的是中深烘焙的咖啡豆、意式咖啡豆或者摩卡壶专用咖啡粉。以前街豆单中进行推荐的话，巴西皇后庄园黄波旁咖啡与向日葵暖阳拼配咖啡是不错的选择。

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2021-10-23 09:57:21