一颗咖啡豆来到我们手中之前，它要经过咖啡树结果，然后被咖啡农采摘下来进行处理，处理成方便保存又有良好风味的咖啡生豆，再发往烘培师的手中，进行烘培成咖啡豆，最后再落到我们手里，喝到我们嘴里，一杯咖啡好不好喝，生长环境占了三分之一，处理手法占了三分之一，咖啡烘培占了三分之一，今天就来了解了解咖啡不同程度的烘培对咖啡豆产生的影响，我们所认知的咖啡豆烘培可以大概分为三个程度：浅度烘培，中度烘培，深度烘培，一般来说决定烘培师烘培咖啡程度的是咖啡豆的风味，为什么这么说呢？因为如果一个豆子的风味特点是偏向于花香，酸质的话，咖啡师就不会兑它进行深度烘培，因为深度烘培之后的咖啡酸质和花香基本上都消失了，所以为了突出它的优点，咖啡烘培师会将它浅度烘培，保留它的花香果酸，但如果是一只带有坚果可可风味的豆子，咖啡烘培师就会选择将他进行深度烘培，突出可可坚果的风味，提高它的醇厚度。
那么轻度中度重度烘培口感有什么不同呢？一般的浅度烘培咖啡带有果酸和水果，花香之类，茶感比较明显，中度烘培的咖啡一般都比较平衡，咖啡酸质和苦味达到了一个良好的平衡点，醇厚度也有。深度烘培的话主要是突出它的醇厚度，可可坚果焦糖这种风味。
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2021-11-06 12:58:00
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